База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 1061
Сортировка недоступна
Кол-во результатов более 1000
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Р 41
Репина, О.И.
Фукоиды Белого моря. Перспективы их использования [Электронный ресурс] : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 7 с. / Репина, О.И., Калинина, Е.А., Щетинина, Г.А. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Фукоиды
Белое море
Химия
Биология
Промышленность
Переработка
Аннотация: Рассмотрен углеводный состав фукоидов Белого моря и дана сравнительная оценка двух способов экстрагирования водорослей (спиртового и водного). С каждым годом неуклонно возрастает понимание необходимости использования в пищу натуральных продуктов, не содержащих химических добавок. Водоросли, благодаря своему уникальному химическому составу, занимают в списке таких продуктов одно из лидирующих мест, а их пищевое значение обуславливается наличием разнообразных биологически активных веществ: свободных аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, пигментов, макро- и микроэлементов, полисахаридов. При этом водоросли можно использовать как в качестве самостоятельных продуктов питания, так и в виде пищевых добавок - источника биологически активных веществ.
Доп.точки доступа:
Калинина, Е.А.
Щетинина, Г.А.
Р 41
Репина, О.И.
Фукоиды Белого моря. Перспективы их использования [Электронный ресурс] : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 7 с. / Репина, О.И., Калинина, Е.А., Щетинина, Г.А. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Фукоиды
Белое море
Химия
Биология
Промышленность
Переработка
Аннотация: Рассмотрен углеводный состав фукоидов Белого моря и дана сравнительная оценка двух способов экстрагирования водорослей (спиртового и водного). С каждым годом неуклонно возрастает понимание необходимости использования в пищу натуральных продуктов, не содержащих химических добавок. Водоросли, благодаря своему уникальному химическому составу, занимают в списке таких продуктов одно из лидирующих мест, а их пищевое значение обуславливается наличием разнообразных биологически активных веществ: свободных аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, пигментов, макро- и микроэлементов, полисахаридов. При этом водоросли можно использовать как в качестве самостоятельных продуктов питания, так и в виде пищевых добавок - источника биологически активных веществ.
Доп.точки доступа:
Калинина, Е.А.
Щетинина, Г.А.
12.
Подробнее
Б 17
Базаркина, Л.А.
К проблеме повышения кормовых ресурсов молоди нерки в озере Азабачье [Электронный ресурс] = To the problem of juvenile sockeye salmon forage resource enhancement in Azabachye Lake / Базаркина, Л.А. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 6/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2002. 251-259 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 6/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2002. 251-259 p. - 2002
~РУБ Article
Рубрики: Salmon
Resources
Azabachye Lake
Feeding
Hydrochemistry
Nitrogen
Аннотация: На основании анализа состояния кормовой базы молоди нерки и гидрохимического режима оз. Азабачье предлагается возможность повышения биологической продуктивности водоёма путём внесения минеральных удобрений. Расчёт баланса биогенных элементов показывает, что в 1998 г., несмотря на аккумуляцию минеральных форм азота и фосфора, в водоёме существовал дефицит минерального азота до 70 т. Из вырабатываемых химической промышленностью минеральных удобрения наиболее рентабельными являются селитры. Внесение нитратов задействует недоиспользованный минеральный фосфор и приведёт к повышению численности диатомовых водорослей./Possibility of biological productivity enhancement at the expense of mineral fertilization has been analyzed from juvenile sockeye salmon forage basis condition and hydro-chemical regime in Azabachye Lake. Analysis of nutrient balance indicated mineral nitrogen deficiency up to 70 tons occurring in 1998 despite mineral nitrogen and phosphorus accumulation occur in the lake. Among mineral fertilizers produced by chemical industry currently the nitres have been found to be most profitable. Nitrates introduction activated mineral phosphorous yet underexploited and caused an increase of diatom stock abundance.
Б 17
Базаркина, Л.А.
К проблеме повышения кормовых ресурсов молоди нерки в озере Азабачье [Электронный ресурс] = To the problem of juvenile sockeye salmon forage resource enhancement in Azabachye Lake / Базаркина, Л.А. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 6/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2002. 251-259 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 6/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2002. 251-259 p. - 2002
Рубрики: Salmon
Resources
Azabachye Lake
Feeding
Hydrochemistry
Nitrogen
Аннотация: На основании анализа состояния кормовой базы молоди нерки и гидрохимического режима оз. Азабачье предлагается возможность повышения биологической продуктивности водоёма путём внесения минеральных удобрений. Расчёт баланса биогенных элементов показывает, что в 1998 г., несмотря на аккумуляцию минеральных форм азота и фосфора, в водоёме существовал дефицит минерального азота до 70 т. Из вырабатываемых химической промышленностью минеральных удобрения наиболее рентабельными являются селитры. Внесение нитратов задействует недоиспользованный минеральный фосфор и приведёт к повышению численности диатомовых водорослей./Possibility of biological productivity enhancement at the expense of mineral fertilization has been analyzed from juvenile sockeye salmon forage basis condition and hydro-chemical regime in Azabachye Lake. Analysis of nutrient balance indicated mineral nitrogen deficiency up to 70 tons occurring in 1998 despite mineral nitrogen and phosphorus accumulation occur in the lake. Among mineral fertilizers produced by chemical industry currently the nitres have been found to be most profitable. Nitrates introduction activated mineral phosphorous yet underexploited and caused an increase of diatom stock abundance.
13.
Подробнее
К 32
Квасницкая, А.А.
Влияние тары из полимерных материалов на качество пастеризованных рыбных консервов [Электронный ресурс] / Квасницкая, А.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы
Тара
Полимеры
Пастеризация
Температура
Качество
Аннотация: В настоящее время промышленностью выпускаются разнообразные полимерные материалы, которые могут быть использованы для производства пастеризованных консервов. Использование мягких режимов тепловой обработки при производстве пастеризованных рыбных консервов расширяет возможности применения различных видов тары, в т.ч. полимерной. Полимерная тара характеризуется лёгкостью, "малохрупкостью", коррозостойкостью, биологически инертна, отличается дешевизной, так как расход энергии при её изготовлении ниже, чем при изготовлении стеклянных или металлических банок. Полимерная тара с использование алюминевой фольги газо-, паро-, аромато- и светонепроницаема, стойка к действию агрессивных сред, однако не позволяет потребителю наглядно видеть продукт.
К 32
Квасницкая, А.А.
Влияние тары из полимерных материалов на качество пастеризованных рыбных консервов [Электронный ресурс] / Квасницкая, А.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Консервы
Тара
Полимеры
Пастеризация
Температура
Качество
Аннотация: В настоящее время промышленностью выпускаются разнообразные полимерные материалы, которые могут быть использованы для производства пастеризованных консервов. Использование мягких режимов тепловой обработки при производстве пастеризованных рыбных консервов расширяет возможности применения различных видов тары, в т.ч. полимерной. Полимерная тара характеризуется лёгкостью, "малохрупкостью", коррозостойкостью, биологически инертна, отличается дешевизной, так как расход энергии при её изготовлении ниже, чем при изготовлении стеклянных или металлических банок. Полимерная тара с использование алюминевой фольги газо-, паро-, аромато- и светонепроницаема, стойка к действию агрессивных сред, однако не позволяет потребителю наглядно видеть продукт.
14.
Подробнее
М 74
Моге, А.
Мониторинг безопасности рыбопродуктов в норвежском рыбном хозяйстве [Электронный ресурс] = Monitoring seafood safety in norwegian fisheries / Моге, А., Хуве, Х., Юльсхамн, К. - [Б. м.] : Изд-во ПИНРО/PINRO Publishing, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Мониторинг/Monitoring
Безопасность/Safety
Рыболовство/Fisheries
Норвегия/Norway
Рыбопродукты/Seafood
Корма/Food
Аннотация: В настоящее время в Норвегии действует несколько программ по контролю и документальному подтверждению содержания нежелательных веществ в рыбопродукции. Некоторые из этих программ непосредственно нацелены на контроль качества пищевых продуктов, в то время как другие направлены скорее на мониторинг состояния окружающей среды. Большая часть наших данных показывает, что содержание загрязняющих веществ в рыбе из открытых районов моря гораздо ниже установленных промышленностью предельно допустимых показателей. Полученные результаты будут обнародованы./Several surveillance programmes with the aim of controlling and documenting the content of undesirable substances in marine foods are ongoing in Norway. Some of these programmes are focussed directly towards food quality while others are more designed at environmental monitoring than food monitoring. Most of our data show that fish from the open oceans are well below established limits for contaminants in fish trade. Examples of results will be presented and results from the latter programme.
Доп.точки доступа:
Хуве, Х.
Юльсхамн, К.
М 74
Моге, А.
Мониторинг безопасности рыбопродуктов в норвежском рыбном хозяйстве [Электронный ресурс] = Monitoring seafood safety in norwegian fisheries / Моге, А., Хуве, Х., Юльсхамн, К. - [Б. м.] : Изд-во ПИНРО/PINRO Publishing, 2007. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Мониторинг/Monitoring
Безопасность/Safety
Рыболовство/Fisheries
Норвегия/Norway
Рыбопродукты/Seafood
Корма/Food
Аннотация: В настоящее время в Норвегии действует несколько программ по контролю и документальному подтверждению содержания нежелательных веществ в рыбопродукции. Некоторые из этих программ непосредственно нацелены на контроль качества пищевых продуктов, в то время как другие направлены скорее на мониторинг состояния окружающей среды. Большая часть наших данных показывает, что содержание загрязняющих веществ в рыбе из открытых районов моря гораздо ниже установленных промышленностью предельно допустимых показателей. Полученные результаты будут обнародованы./Several surveillance programmes with the aim of controlling and documenting the content of undesirable substances in marine foods are ongoing in Norway. Some of these programmes are focussed directly towards food quality while others are more designed at environmental monitoring than food monitoring. Most of our data show that fish from the open oceans are well below established limits for contaminants in fish trade. Examples of results will be presented and results from the latter programme.
Доп.точки доступа:
Хуве, Х.
Юльсхамн, К.
15.
Подробнее
Д 72
Драчук, С.В.
Состав и сорбционные свойства хитин-глюкановых комплексов грибов рода Russula промышленно-загрязнённых зон [Электронный ресурс] = Composition and sorption properties of chitin-glucan complexes from mushrooms of genus Russula of the industrially polluted zones / Драчук, С.В., Пестов, А.В., Корякова, О.В., Ятлук, Ю.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Загрязнения/Pollutions
Хитин/Chitin
Грибы/Mushrooms
Состав/Composition
Свойства/Sorption
Промышленность/Industry
Аннотация: В настоящей работе исследованы грибы порядка агариковых рода Russula (сыроежки), развивающиеся непосредственно на заражённой почве, в отличие от грибов порядка афиллофоровых (например, трутовых), произрастающих на возможном промежуточном поглотителе ионов металлов - древесине. Сорбционные свойства по отношению к ионам тяжёлых металлов проявляются не только на уровне выделенных полисахаридов. Живая биомасса грибов также способна их аккумулировать./The present work is devoted to study of composition and sorption properties of chitin-glucan complexes (CGC) isolated from the mushrooms of genus Russula of industrially polluted zones in relation to heavy metal ions. Amount isolated insoluble CGC is no more than 1.5%. The content of chitin in a cell wall of mushrooms reaches no more than 0.65%. CGC show small capacity in relation to heavy metal ions, but 100% selectivity sorption to ions copper (II).
Доп.точки доступа:
Пестов, А.В.
Корякова, О.В.
Ятлук, Ю.Г.
Д 72
Драчук, С.В.
Состав и сорбционные свойства хитин-глюкановых комплексов грибов рода Russula промышленно-загрязнённых зон [Электронный ресурс] = Composition and sorption properties of chitin-glucan complexes from mushrooms of genus Russula of the industrially polluted zones / Драчук, С.В., Пестов, А.В., Корякова, О.В., Ятлук, Ю.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Загрязнения/Pollutions
Хитин/Chitin
Грибы/Mushrooms
Состав/Composition
Свойства/Sorption
Промышленность/Industry
Аннотация: В настоящей работе исследованы грибы порядка агариковых рода Russula (сыроежки), развивающиеся непосредственно на заражённой почве, в отличие от грибов порядка афиллофоровых (например, трутовых), произрастающих на возможном промежуточном поглотителе ионов металлов - древесине. Сорбционные свойства по отношению к ионам тяжёлых металлов проявляются не только на уровне выделенных полисахаридов. Живая биомасса грибов также способна их аккумулировать./The present work is devoted to study of composition and sorption properties of chitin-glucan complexes (CGC) isolated from the mushrooms of genus Russula of industrially polluted zones in relation to heavy metal ions. Amount isolated insoluble CGC is no more than 1.5%. The content of chitin in a cell wall of mushrooms reaches no more than 0.65%. CGC show small capacity in relation to heavy metal ions, but 100% selectivity sorption to ions copper (II).
Доп.точки доступа:
Пестов, А.В.
Корякова, О.В.
Ятлук, Ю.Г.
16.
Подробнее
С 28
Седов, С.И.
Развитие морского промысла на Каспии [Электронный ресурс] = Development of marine fishery in the Caspian Sea / Седов, С.И., Зубкова, Т.С. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 4(32), 2007, том 8 (с.586-760), с.599-607./Journal "Problems of fisheries" № 4(32), 2007, том 8 (p.586-760), p.599-607. - 2007-12
~РУБ Article
Рубрики: Промысел/Fishery
Килька/Kilka
Каспийское море/Caspian Sea
Экономика рыбной промышленности/The economy of the fishing industry
Рыболовные суда/Fishing vessel
Развитие/Development
Аннотация: Ресурсный и технико-экономический кризис современного килечного промысла и наличие неиспользуемых морских сырьевых резервов ставят перед рыбной промышленностью необходимость обновления флота и развития многовидового промысла. Сохраняя круглогодичный лов килек, следует развивать сезонные виды добычи других морских объектов: сельдей, кефалей, обыкновенной кильки, атерины, тюленя. Предложена схема организации многовидового промысла на базе единого унифицированного типа судна. Такое судно обладает автономностью плавания до 10 суток, емкостью морозильного трюма до 40 т и технической возможностью переходить на лов различными способами и орудиями./Resource and technical-and-economic crisis of the present kilka fishery, available, but underexploited reserves of marine resources pose a problem of fleet re-equipment and development of multispecies fishery. Maintaining all-the-year-round kilka fishing, it is necessary to develop seasonal fishing for other marine species: shads, mullets, common kilka, silverside, seal. A model scheme of multispecies fishery based on a unified vessel type is presented. This is a vessel with a 10-day autonomous navigation, 40-ton frozen fish hold and technical potential to change fishing gears and techniques.
Доп.точки доступа:
Зубкова, Т.С.
С 28
Седов, С.И.
Развитие морского промысла на Каспии [Электронный ресурс] = Development of marine fishery in the Caspian Sea / Седов, С.И., Зубкова, Т.С. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 4(32), 2007, том 8 (с.586-760), с.599-607./Journal "Problems of fisheries" № 4(32), 2007, том 8 (p.586-760), p.599-607. - 2007-12
Рубрики: Промысел/Fishery
Килька/Kilka
Каспийское море/Caspian Sea
Экономика рыбной промышленности/The economy of the fishing industry
Рыболовные суда/Fishing vessel
Развитие/Development
Аннотация: Ресурсный и технико-экономический кризис современного килечного промысла и наличие неиспользуемых морских сырьевых резервов ставят перед рыбной промышленностью необходимость обновления флота и развития многовидового промысла. Сохраняя круглогодичный лов килек, следует развивать сезонные виды добычи других морских объектов: сельдей, кефалей, обыкновенной кильки, атерины, тюленя. Предложена схема организации многовидового промысла на базе единого унифицированного типа судна. Такое судно обладает автономностью плавания до 10 суток, емкостью морозильного трюма до 40 т и технической возможностью переходить на лов различными способами и орудиями./Resource and technical-and-economic crisis of the present kilka fishery, available, but underexploited reserves of marine resources pose a problem of fleet re-equipment and development of multispecies fishery. Maintaining all-the-year-round kilka fishing, it is necessary to develop seasonal fishing for other marine species: shads, mullets, common kilka, silverside, seal. A model scheme of multispecies fishery based on a unified vessel type is presented. This is a vessel with a 10-day autonomous navigation, 40-ton frozen fish hold and technical potential to change fishing gears and techniques.
Доп.точки доступа:
Зубкова, Т.С.
17.
Подробнее
Д 76
Друккер, Г.Ф.
Тихоокеанская белуха как промышленное сырье [Электронный ресурс] / Друккер, Г.Ф., Гакичко, С.И. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 53-130. - 1935
~РУБ Article
Рубрики: Белуха
Промысел
Промышленность
Химия
Технологии
Схемы
Аннотация: Настоящее использование зверя сосредоточено в основном на жире и коже; в меньшей степени на производстве тука из мяса и костей, причем вся обработка носит примитивный характер, не дающий полноценной продукции. Изложенные выше сведения и результаты наших исследований намечают пути наиболее целесообразного и полного, по нашим знаниям зверя, в настоящее время его использования. Совершенно несомненной является необходимость: более основательного подхода к использованию жиров - получению пищевого гидрированного жира и ценного смазочного масла из головного и околочелюстного сала; более полного использования зверя в целях получения дополнительных ресурсов жира из головного утолщения и ластов; использования мяса, если не целиком для пищевых целей, то, во всяком случае, на кормовую муку, а не на тук, как это делается в настоящее время, улучшая производство в целях получения большего выхода; полное использование костей на костную муку, а при достаточно большей концентрации обрабатываемого зверя в одном месте - получение также и клея; использование крови белухи; полное использование внутренностей на тук, кормовую муку и немедленное изучение ферментов и эндокринного сырья для технических и медицинских целей; Использование дополнительных ресурсов жира - плавников, головного утолщения на жир и на клей; использование сухожилий; использование брони; использование кишек.
Доп.точки доступа:
Гакичко, С.И.
Д 76
Друккер, Г.Ф.
Тихоокеанская белуха как промышленное сырье [Электронный ресурс] / Друккер, Г.Ф., Гакичко, С.И. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 53-130. - 1935
Рубрики: Белуха
Промысел
Промышленность
Химия
Технологии
Схемы
Аннотация: Настоящее использование зверя сосредоточено в основном на жире и коже; в меньшей степени на производстве тука из мяса и костей, причем вся обработка носит примитивный характер, не дающий полноценной продукции. Изложенные выше сведения и результаты наших исследований намечают пути наиболее целесообразного и полного, по нашим знаниям зверя, в настоящее время его использования. Совершенно несомненной является необходимость: более основательного подхода к использованию жиров - получению пищевого гидрированного жира и ценного смазочного масла из головного и околочелюстного сала; более полного использования зверя в целях получения дополнительных ресурсов жира из головного утолщения и ластов; использования мяса, если не целиком для пищевых целей, то, во всяком случае, на кормовую муку, а не на тук, как это делается в настоящее время, улучшая производство в целях получения большего выхода; полное использование костей на костную муку, а при достаточно большей концентрации обрабатываемого зверя в одном месте - получение также и клея; использование крови белухи; полное использование внутренностей на тук, кормовую муку и немедленное изучение ферментов и эндокринного сырья для технических и медицинских целей; Использование дополнительных ресурсов жира - плавников, головного утолщения на жир и на клей; использование сухожилий; использование брони; использование кишек.
Доп.точки доступа:
Гакичко, С.И.
18.
Подробнее
Д 33
Денисов, И.А.
Химический состав жиров белухи [Электронный ресурс] / Денисов, И.А. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 135-154. - 1935
~РУБ Article
Рубрики: Белуха
Жиры
Химия
Промышленность
Технологии
Температура
Аннотация: Жиры белухи различаются между собою как по свойствам, так и составу. Туловищный, судя по константам, приближается к жирам из сала других морских животных. При 0 гр. он настолько застывает, что фильтрование его становится затруднительным. Его потребитель - мыловаренная и кожевенная промышленность. Головной жир отличается низкой температурой застывания, которая позволяет выделять фракции, не застывающие при - 20 гр. С в течение 6 часов. При охлаждении вязкость значительно возрастает. При охлаждении вязкость значительно возрастает. Замораживание до - 5 гр. С вызывает образование хлопьевидного аморфного осадка. Челюстной жир отличается высокой температурой застывания и имеет большое количество твердой фракции - 4-7%. Последняя, имея температуру плавления 38-41 гр. С, иодное число 35,0, может найти применение в приготовлении мазей, высшего сорта мыл и др. Околочелюстной - по своим свойствам приближается к головному. Несколько менее устойчив к низким температурам. Его высыхаемость чуть выше, чем у головного и поэтому заботиться о специальном выделении его вряд ли будет целесообразно. Сопоставляя все данные, можно отметить, что среди жиров белухи наиболее пригодным и ценным для смазки механизмом является не челюстной жир, а головной.
Д 33
Денисов, И.А.
Химический состав жиров белухи [Электронный ресурс] / Денисов, И.А. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 135-154. - 1935
Рубрики: Белуха
Жиры
Химия
Промышленность
Технологии
Температура
Аннотация: Жиры белухи различаются между собою как по свойствам, так и составу. Туловищный, судя по константам, приближается к жирам из сала других морских животных. При 0 гр. он настолько застывает, что фильтрование его становится затруднительным. Его потребитель - мыловаренная и кожевенная промышленность. Головной жир отличается низкой температурой застывания, которая позволяет выделять фракции, не застывающие при - 20 гр. С в течение 6 часов. При охлаждении вязкость значительно возрастает. При охлаждении вязкость значительно возрастает. Замораживание до - 5 гр. С вызывает образование хлопьевидного аморфного осадка. Челюстной жир отличается высокой температурой застывания и имеет большое количество твердой фракции - 4-7%. Последняя, имея температуру плавления 38-41 гр. С, иодное число 35,0, может найти применение в приготовлении мазей, высшего сорта мыл и др. Околочелюстной - по своим свойствам приближается к головному. Несколько менее устойчив к низким температурам. Его высыхаемость чуть выше, чем у головного и поэтому заботиться о специальном выделении его вряд ли будет целесообразно. Сопоставляя все данные, можно отметить, что среди жиров белухи наиболее пригодным и ценным для смазки механизмом является не челюстной жир, а головной.
19.
Подробнее
Г 14
Гакичко, С.И.
Ластоногие Татарского пролива и Амурского лимана как промышленное сырье. Характеристика сырца ластоногих [Электронный ресурс] / Гакичко, С.И., Суржин, С.Н. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 238-276. - 1935
~РУБ Article
Рубрики: Биология
Промышленность
Расчеты
Консервы
Ластоногие
Татарский пролив
Аннотация: Промысел нерпы в Татарском проливе не принял еще ясно выраженных форм. Оживление деятельности человека в районе узкого Татарского пролива, развитие рыболовства и внедрение моторного флота обрекают на безусловную несостоятельность допотопный осенний способ добычи зверя дубинкой. Фактическая добыча зверя в заливе в период 1929/1930 г. составляла осенью около 500 шт. Весной 1930 г. - около 250 шт. В составе убоя преобладает ларга (Phoca vitulina largha Pall.), в значительно меньших количествах встречается сивуч (Erignathus barbatus Farb.), и, как исключение, попадаются акиба (Phoca hispida Schreb.) и крылатка (Histriophoca fasciata, которая осенью вовсе не встречается. По возрастному составу зверь смешанный. Содержание жира в сале с возрастом повышается, составляя у годовиков 90%, 2-3-годовиков - 93% и у возрастного зверя - 95 %. Жир ларги по своим константам близок к жиру гренландского тюленя и каспийского. Нерпу, как и вообще морских млекопитающих, надлежит рассматривать как объект, подлежащий дифференцированному использованию, а не только как источник технического жира и шкуры. Тушка нерпы, получающаяся в результате освобождения зверя от используемых в настоящее время сала и шкуры, содержит еще ряд ценных продуктов. Мясо может быть использовано для пищевых и кормовых целей, кости на тук, внутренности - частично для пищевых целей, частично на тук. Кишечник нерпы должен использоваться для приготовления колбасных кишек и для выделки струн. Совершенно не изученной областью является эндокринное сырье, из которого в первую очередь должно быть обращено внимание на использование семенников, желчи, поджелудочной железы.
Доп.точки доступа:
Суржин, С.Н.
Г 14
Гакичко, С.И.
Ластоногие Татарского пролива и Амурского лимана как промышленное сырье. Характеристика сырца ластоногих [Электронный ресурс] / Гакичко, С.И., Суржин, С.Н. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 238-276. - 1935
Рубрики: Биология
Промышленность
Расчеты
Консервы
Ластоногие
Татарский пролив
Аннотация: Промысел нерпы в Татарском проливе не принял еще ясно выраженных форм. Оживление деятельности человека в районе узкого Татарского пролива, развитие рыболовства и внедрение моторного флота обрекают на безусловную несостоятельность допотопный осенний способ добычи зверя дубинкой. Фактическая добыча зверя в заливе в период 1929/1930 г. составляла осенью около 500 шт. Весной 1930 г. - около 250 шт. В составе убоя преобладает ларга (Phoca vitulina largha Pall.), в значительно меньших количествах встречается сивуч (Erignathus barbatus Farb.), и, как исключение, попадаются акиба (Phoca hispida Schreb.) и крылатка (Histriophoca fasciata, которая осенью вовсе не встречается. По возрастному составу зверь смешанный. Содержание жира в сале с возрастом повышается, составляя у годовиков 90%, 2-3-годовиков - 93% и у возрастного зверя - 95 %. Жир ларги по своим константам близок к жиру гренландского тюленя и каспийского. Нерпу, как и вообще морских млекопитающих, надлежит рассматривать как объект, подлежащий дифференцированному использованию, а не только как источник технического жира и шкуры. Тушка нерпы, получающаяся в результате освобождения зверя от используемых в настоящее время сала и шкуры, содержит еще ряд ценных продуктов. Мясо может быть использовано для пищевых и кормовых целей, кости на тук, внутренности - частично для пищевых целей, частично на тук. Кишечник нерпы должен использоваться для приготовления колбасных кишек и для выделки струн. Совершенно не изученной областью является эндокринное сырье, из которого в первую очередь должно быть обращено внимание на использование семенников, желчи, поджелудочной железы.
Доп.точки доступа:
Суржин, С.Н.
20.
Подробнее
В 76
Воскресенский, Н.А.
Кинетика процесса посола рыбы [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 56-75 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Кинетика
Рыба
Посол
Расчеты
Промышленность
Влага
Аннотация: Введением показателя "скорость посола" достигается возможность проследить за интенсивностью процессов посола и установить влияние на скорость посола разности осмотических давлений растворов соли, окружающего рыбу и находящегося в ткани рыбы. Резкое изменение направления кривых в середине процесса при всех способах посола дает основание предполагать о наличии критических точек в процессе посола. Посол в циркулирующих тузлуках, по сравнению с распространению в промышленности сухим посолом, незначительно увеличивает скорость посола. По достижении одинаковой солености в кусках сома (12,80%) количество извлеченной из рыбы влаги при всех способах посола имеет близкое значение и колеблется в пределах 15,95-16,85%. При посоле сома в циркулирующих тузлуках, по сравнению с сухим посолом, можно рассчитывать на уменьшение количества извлекаемой влаги только в 1,05 раза. Скорость извлечения влаги из рыбы при существующих способах посола пропорциональна скорости посола. Это правило справедливо для случая, когда в течение всего процесса посола рыба находится в насыщенном растворе соли. Наши лабораторные исследования не подтвердили выводов сторонников посола рыбы в циркулирующих тузлуках, что применением этого способа посола можно значительно повысить выход готовой продукции. Если процесс посола расчленить, например, на четыре периода одинаковой продолжительности, то можно установить, что наиболее интенсивно он протекает в первые два периода.
В 76
Воскресенский, Н.А.
Кинетика процесса посола рыбы [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 56-75 (272 с.). - 1952
Рубрики: Кинетика
Рыба
Посол
Расчеты
Промышленность
Влага
Аннотация: Введением показателя "скорость посола" достигается возможность проследить за интенсивностью процессов посола и установить влияние на скорость посола разности осмотических давлений растворов соли, окружающего рыбу и находящегося в ткани рыбы. Резкое изменение направления кривых в середине процесса при всех способах посола дает основание предполагать о наличии критических точек в процессе посола. Посол в циркулирующих тузлуках, по сравнению с распространению в промышленности сухим посолом, незначительно увеличивает скорость посола. По достижении одинаковой солености в кусках сома (12,80%) количество извлеченной из рыбы влаги при всех способах посола имеет близкое значение и колеблется в пределах 15,95-16,85%. При посоле сома в циркулирующих тузлуках, по сравнению с сухим посолом, можно рассчитывать на уменьшение количества извлекаемой влаги только в 1,05 раза. Скорость извлечения влаги из рыбы при существующих способах посола пропорциональна скорости посола. Это правило справедливо для случая, когда в течение всего процесса посола рыба находится в насыщенном растворе соли. Наши лабораторные исследования не подтвердили выводов сторонников посола рыбы в циркулирующих тузлуках, что применением этого способа посола можно значительно повысить выход готовой продукции. Если процесс посола расчленить, например, на четыре периода одинаковой продолжительности, то можно установить, что наиболее интенсивно он протекает в первые два периода.
Страница 2, Результатов: 1061