База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 75
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Б 87
Брейтфус, Л.
Улучшенный посол трески и пикши [Электронный ресурс] / Брейтфус, Л. - [Б. м.] : Тип. Исидора Гольдберга, 1906. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Треска
Пикша
Соление
Технологии
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: Жалобы на неудовлетворительность у нас на Мурмане способов посолки рыбы не новы, и плохой посол обусловливается не одним только способом приготовления рыбы, но также и качеством соли и бочек; вот почему этот вопрос наиболее настоятельно просился в программу задач экспедиции и требовал ответа. Действительно, обращаясь к приемам посола, употребляющимся у нас на Мурмане, мы увидим, что наши промышленники, не прилагая достаточно труда при заготовке этой нежной рыбы впрок, делают ее не только отвратительной на вкус и на вид, но часто и вредною для потребления. Итак, посол рыбы производится весьма антисанитарно: рыбу складывают как дрова, рабочие ходят по ней в грязных сапогах, курят и плюют на рыбу... Стекающий же на дно трюма рассол выкачивается помпой. Трюмы судов, в которых производится засол, а также пристани факторий скупщиков в отношении чистоты оставляют желать многого. Познакомившись с вышесказанным, в самом деле, трудно было долее откладывать изучение такого дела, как посол трески, составляющей на ряду с сельдью наиболее важную рыбу для человека. А потому экспедицию, после предварительной моей поездки весною 1902 г. в Бельгию и Голландию для ознакомления на месте с этим делом, и были приглашены в том же году из Голландии два специалиста-посольщика, прожившие на пароходе "Андрей Первозванный" весь мурманский промышленный сезон.
Б 87
Брейтфус, Л.
Улучшенный посол трески и пикши [Электронный ресурс] / Брейтфус, Л. - [Б. м.] : Тип. Исидора Гольдберга, 1906. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Треска
Пикша
Соление
Технологии
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: Жалобы на неудовлетворительность у нас на Мурмане способов посолки рыбы не новы, и плохой посол обусловливается не одним только способом приготовления рыбы, но также и качеством соли и бочек; вот почему этот вопрос наиболее настоятельно просился в программу задач экспедиции и требовал ответа. Действительно, обращаясь к приемам посола, употребляющимся у нас на Мурмане, мы увидим, что наши промышленники, не прилагая достаточно труда при заготовке этой нежной рыбы впрок, делают ее не только отвратительной на вкус и на вид, но часто и вредною для потребления. Итак, посол рыбы производится весьма антисанитарно: рыбу складывают как дрова, рабочие ходят по ней в грязных сапогах, курят и плюют на рыбу... Стекающий же на дно трюма рассол выкачивается помпой. Трюмы судов, в которых производится засол, а также пристани факторий скупщиков в отношении чистоты оставляют желать многого. Познакомившись с вышесказанным, в самом деле, трудно было долее откладывать изучение такого дела, как посол трески, составляющей на ряду с сельдью наиболее важную рыбу для человека. А потому экспедицию, после предварительной моей поездки весною 1902 г. в Бельгию и Голландию для ознакомления на месте с этим делом, и были приглашены в том же году из Голландии два специалиста-посольщика, прожившие на пароходе "Андрей Первозванный" весь мурманский промышленный сезон.
72.
Подробнее
М 61
Минеев, А.Ф.
Приготовление рыбы и рыбных продуктов в Северо-Каспийском районе [Электронный ресурс] / Минеев, А.Ф., Подсевалов, В.Н. - [Б. м.] : Сталинградское краевое государственное издательство, 1934. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Северо-Каспийский регион
Промысел
Обработка
Проектирование
Транспортировка
Аннотация: Книга охватывает вопросы общей характеристики сооружений на рыбозаводах, транспортировки рыбы, влияния соли на приготовление рыботоваров, приготовления основных видов рыбы и рыбных продуктов (посол частиковых рыб, сельди, приготовление вяленой воблы, копчение рыбы, обработка красной рыбы, приготовление клея, вязиги, икры, балыка, жареной миноги, кильки и т. д.). Книга является практическим пособием для кружков техучебы, учащихся техникумов и вузов, для бригадиров, мастеров рыбозаводов и шаланд.
Доп.точки доступа:
Подсевалов, В.Н.
М 61
Минеев, А.Ф.
Приготовление рыбы и рыбных продуктов в Северо-Каспийском районе [Электронный ресурс] / Минеев, А.Ф., Подсевалов, В.Н. - [Б. м.] : Сталинградское краевое государственное издательство, 1934. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Северо-Каспийский регион
Промысел
Обработка
Проектирование
Транспортировка
Аннотация: Книга охватывает вопросы общей характеристики сооружений на рыбозаводах, транспортировки рыбы, влияния соли на приготовление рыботоваров, приготовления основных видов рыбы и рыбных продуктов (посол частиковых рыб, сельди, приготовление вяленой воблы, копчение рыбы, обработка красной рыбы, приготовление клея, вязиги, икры, балыка, жареной миноги, кильки и т. д.). Книга является практическим пособием для кружков техучебы, учащихся техникумов и вузов, для бригадиров, мастеров рыбозаводов и шаланд.
Доп.точки доступа:
Подсевалов, В.Н.
73.
Подробнее
А 68
Аннотации к основным работам, выполненным лабораториями ТИНРО в 1960-1961 гг. [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / Тихоокеанский науч.-исслед. ин-т рыбного хоз-ва и океанографии. - Владивосток : [б. и.], 1962. - 168 с. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
оценка сырья -- консервы -- посол -- копчение -- кормовая мука -- ракообразные -- моллюски
Доп.точки доступа:
Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ТИНРО)
А 68
Аннотации к основным работам, выполненным лабораториями ТИНРО в 1960-1961 гг. [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / Тихоокеанский науч.-исслед. ин-т рыбного хоз-ва и океанографии. - Владивосток : [б. и.], 1962. - 168 с. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
оценка сырья -- консервы -- посол -- копчение -- кормовая мука -- ракообразные -- моллюски
Доп.точки доступа:
Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ТИНРО)
74.
Подробнее
Б 48
Березин, Н. Т.
Посол рыбы [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / Н. Т. Березин. - 3-е изд., перераб. - Москва : Пищепромиздат, 1947. - 80 с. : табл. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
посол рыбы -- посол сельди -- санитарные правила
Б 48
Березин, Н. Т.
Посол рыбы [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / Н. Т. Березин. - 3-е изд., перераб. - Москва : Пищепромиздат, 1947. - 80 с. : табл. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
посол рыбы -- посол сельди -- санитарные правила
75.
Подробнее
Б 21
Баль, В. В.
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : учебное пособие / В. В. Баль. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 234 с. - Заглавие с титульного экрана. - 0.40 р.
Кл.слова (ненормированные):
посол рыбы -- хранение рыбы -- транспортировка рыбы -- замораживание рыбы
Б 21
Баль, В. В.
Технология рыбных продуктов [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : учебное пособие / В. В. Баль. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 234 с. - Заглавие с титульного экрана. - 0.40 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
посол рыбы -- хранение рыбы -- транспортировка рыбы -- замораживание рыбы
Страница 8, Результатов: 75