База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 21
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
П 85
Пряхин, Юрий Владимирович
Азовская популяция пиленгаса: вопросы биологии, поведения и организация рационального промысла : Автореферат дис.кан.биол.наук. Ростов-на-Дону,2001, / Пряхин, Юрий Владимирович. - [Б. м.] : Выполн. в ГУП АзНИИРХ, 2001
~РУБ Article
Рубрики: Ихтиология
Промысел
Кефаль
Популяция
Акклиматизация
Азовское море
Аннотация: Цель работы -оценка результатов акклиматизации дальне-восточной кефали пиленгаса в Азовском море и предложения по рациональному использованию запаса и охране популяции. Исследованы поведение вселенца в новых условиях, взаимоотношения с аборигенной фауной водоёма,естественное воспроизводство, сезонно-территориальное распределение и миграции разновозрастных групп. Описано развитие промысла, разработаны рекомендации по рациональному использованию запаса
П 85
Пряхин, Юрий Владимирович
Азовская популяция пиленгаса: вопросы биологии, поведения и организация рационального промысла : Автореферат дис.кан.биол.наук. Ростов-на-Дону,2001, / Пряхин, Юрий Владимирович. - [Б. м.] : Выполн. в ГУП АзНИИРХ, 2001
Рубрики: Ихтиология
Промысел
Кефаль
Популяция
Акклиматизация
Азовское море
Аннотация: Цель работы -оценка результатов акклиматизации дальне-восточной кефали пиленгаса в Азовском море и предложения по рациональному использованию запаса и охране популяции. Исследованы поведение вселенца в новых условиях, взаимоотношения с аборигенной фауной водоёма,естественное воспроизводство, сезонно-территориальное распределение и миграции разновозрастных групп. Описано развитие промысла, разработаны рекомендации по рациональному использованию запаса
2.
Подробнее
А 35
Азизов, Афлатун Полад оглы
Биология и энергетический баланс креветок Каспийского моря : Автореферат дис.канд.биолог.наук.- Баку: Изд-во Ин-та зоолог., 1993, 24 с. / Азизов, Афлатун Полад оглы. - [Б. м.] : Выполн. в Ин-те зоолог. АН Азерб.СССР, 1993-11-13
~РУБ Article
Рубрики: Каспийское море
Креветки
Питание креветок
Размножение креветок
Экология креветок
Энергетический баланс
Аннотация: Дана количественная эколого-энергетическая оценка взаимосвязи процессов питания, дыхания, роста и размножения креветок Каспийского моря. Креветки попали в Каспийское море при акклиматизации кефали из Чёрного моря, прижились и стали массовыми формами. Их два вида: Palaemon adspersus и P.elegans. Рост на ранних стадиях экспоненциальный, в целом s-образный. Калорийность находится в обратной зависимости от массы тела и в размерном диапазоне снижается от 4,47 до 3,75 ккал/г сухого вещества. Скорость дыхания находится в степенной зависимости от массы тела. Интенсивность обмена колеблется на разных стадиях линочного цикла. Относительная величина среднесуточных рационов уменьшается с увеличение массы тела, от 10.19% до 4.18%. Средняя величина усвояемости пищи - 76.0%.
А 35
Азизов, Афлатун Полад оглы
Биология и энергетический баланс креветок Каспийского моря : Автореферат дис.канд.биолог.наук.- Баку: Изд-во Ин-та зоолог., 1993, 24 с. / Азизов, Афлатун Полад оглы. - [Б. м.] : Выполн. в Ин-те зоолог. АН Азерб.СССР, 1993-11-13
Рубрики: Каспийское море
Креветки
Питание креветок
Размножение креветок
Экология креветок
Энергетический баланс
Аннотация: Дана количественная эколого-энергетическая оценка взаимосвязи процессов питания, дыхания, роста и размножения креветок Каспийского моря. Креветки попали в Каспийское море при акклиматизации кефали из Чёрного моря, прижились и стали массовыми формами. Их два вида: Palaemon adspersus и P.elegans. Рост на ранних стадиях экспоненциальный, в целом s-образный. Калорийность находится в обратной зависимости от массы тела и в размерном диапазоне снижается от 4,47 до 3,75 ккал/г сухого вещества. Скорость дыхания находится в степенной зависимости от массы тела. Интенсивность обмена колеблется на разных стадиях линочного цикла. Относительная величина среднесуточных рационов уменьшается с увеличение массы тела, от 10.19% до 4.18%. Средняя величина усвояемости пищи - 76.0%.
3.
Подробнее
Б 91
Бурлаченко, Ирина Виленовна
Потребности молоди кефали в питательных веществах как основа для создания искусственных кормов. : Автореферат дис.канд.биол.наук. М.:Изд-во ВНИИПРХ,1991,27 с. / Бурлаченко, Ирина Виленовна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 1991-10-25
~РУБ Article
Рубрики: Кефаль
Молодь
Искусственные корма
Биохимия
Аннотация: Впервые охарактеризованы потребности молоди черноморских кефалей в корме белка, аминокислот, липидов и жирных кислот. Создан сухой гранулированный комбикорм. Доказана возможность использования искусственных кормов для выращивания физиологически полноценной молоди кефалей. Созданы и проверены комбикорма, обеспечивающие рост более быстрый, чем на зоопланктоне и нормальное физическое состояние молоди.
Б 91
Бурлаченко, Ирина Виленовна
Потребности молоди кефали в питательных веществах как основа для создания искусственных кормов. : Автореферат дис.канд.биол.наук. М.:Изд-во ВНИИПРХ,1991,27 с. / Бурлаченко, Ирина Виленовна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 1991-10-25
Рубрики: Кефаль
Молодь
Искусственные корма
Биохимия
Аннотация: Впервые охарактеризованы потребности молоди черноморских кефалей в корме белка, аминокислот, липидов и жирных кислот. Создан сухой гранулированный комбикорм. Доказана возможность использования искусственных кормов для выращивания физиологически полноценной молоди кефалей. Созданы и проверены комбикорма, обеспечивающие рост более быстрый, чем на зоопланктоне и нормальное физическое состояние молоди.
4.
Подробнее
Д 32
Демьянова, Наталья Ивановна
Морфо-экологические особенности раннего онтогенеза черноморской кефали сингиля liza aurata (risso) при выращивании в замкнутых системах водоснабжения : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: ВНИРО, 1989, 24с. / Демьянова, Наталья Ивановна. - [Б. м.] : Выполн. в ЮгНИРО и ВНИРО, 1989
~РУБ Article
Рубрики: Онтогенез
Кефаль
Чёрное море
Рыбоводство
Аннотация: Впервые детально изучено эмбриональное, личиночное и мальковое развитие сингиля, что позволяет решать задачи, связанные не только с проблемой культивирования данного вида, но и необходимо для понимания процессов раннего его развития в естественных условиях. Выделены этапы, характеризующиеся в раннем онтогенезе повышенной гибелью сингиля; изучено поведение, питание, рост личинок сингиля в разных экологических условиях при массовом выращивании. Получены оригинальные данные, показывающие, что наибольшее выживание черноморского сингиля в ранний период развития наблюдается в воде более высокой солёности, чем в Чёрном море.
Д 32
Демьянова, Наталья Ивановна
Морфо-экологические особенности раннего онтогенеза черноморской кефали сингиля liza aurata (risso) при выращивании в замкнутых системах водоснабжения : Автореферат дис. канд. биол. наук, М.: ВНИРО, 1989, 24с. / Демьянова, Наталья Ивановна. - [Б. м.] : Выполн. в ЮгНИРО и ВНИРО, 1989
Рубрики: Онтогенез
Кефаль
Чёрное море
Рыбоводство
Аннотация: Впервые детально изучено эмбриональное, личиночное и мальковое развитие сингиля, что позволяет решать задачи, связанные не только с проблемой культивирования данного вида, но и необходимо для понимания процессов раннего его развития в естественных условиях. Выделены этапы, характеризующиеся в раннем онтогенезе повышенной гибелью сингиля; изучено поведение, питание, рост личинок сингиля в разных экологических условиях при массовом выращивании. Получены оригинальные данные, показывающие, что наибольшее выживание черноморского сингиля в ранний период развития наблюдается в воде более высокой солёности, чем в Чёрном море.
5.
Подробнее
Л 96
Люшвин, П.В.
Рост численности популяции ракообразных - индикатор сейсмострессовых условий для рыб / Люшвин, П.В., Колмыков, Е.В. // Вопросы промысловой океанологии. Под ред . А.П. Алексеева, В.Н. Кочикова, В.В. Масленникова. - М.: Изд-во ВНИРО. Вып. 5, №1, 2008, 213-217 с. - 2008
~РУБ Article
Рубрики: Ракообразные
Сейсмостресс
Тарань
Кефаль
Урожайность
Промысел
Аннотация: Противофазность тенденций развития численности популяций раков и рыб наблюдалась и в Азовском регионе с 1955 г. по 1988 г. Усиление сейсмической активности в 1968-1969 гг. (шесть региональных землетрясений, два эпицентра которых находились в Азовском море) сопровождались последующим падением азовских рыб (азовских бычков, тарани, кефали и прочих рыб) и одновременным увеличением в три раза добычи раков. Даже одиночные землетрясения в 1973-1988 гг. сопровождались последующими увеличением добычи раков вдвое и спадом или стагнацией уловов рыб. Рост добычи раков в 1960-1961 гг., сопровождавшийся спадом уловов кефали и тарани, мог быть вызван последствиями сентябрьского землетрясения 1959 г. у посёлка Архипо-Осиповка. С 1988 г. данные стали несопоставимы из-за роста несанкционированной добычи раков.
Доп.точки доступа:
Колмыков, Е.В.
Л 96
Люшвин, П.В.
Рост численности популяции ракообразных - индикатор сейсмострессовых условий для рыб / Люшвин, П.В., Колмыков, Е.В. // Вопросы промысловой океанологии. Под ред . А.П. Алексеева, В.Н. Кочикова, В.В. Масленникова. - М.: Изд-во ВНИРО. Вып. 5, №1, 2008, 213-217 с. - 2008
Рубрики: Ракообразные
Сейсмостресс
Тарань
Кефаль
Урожайность
Промысел
Аннотация: Противофазность тенденций развития численности популяций раков и рыб наблюдалась и в Азовском регионе с 1955 г. по 1988 г. Усиление сейсмической активности в 1968-1969 гг. (шесть региональных землетрясений, два эпицентра которых находились в Азовском море) сопровождались последующим падением азовских рыб (азовских бычков, тарани, кефали и прочих рыб) и одновременным увеличением в три раза добычи раков. Даже одиночные землетрясения в 1973-1988 гг. сопровождались последующими увеличением добычи раков вдвое и спадом или стагнацией уловов рыб. Рост добычи раков в 1960-1961 гг., сопровождавшийся спадом уловов кефали и тарани, мог быть вызван последствиями сентябрьского землетрясения 1959 г. у посёлка Архипо-Осиповка. С 1988 г. данные стали несопоставимы из-за роста несанкционированной добычи раков.
Доп.точки доступа:
Колмыков, Е.В.
6.
Подробнее
Н 17
Надолинский, В.П.
Динамика распределения морских нерестилищ и адаптация пиленгаса к условиям размножения в азовском море = Dynamics of spawning grounds distribution and adaptation of haarder to reproductive conditions in the Azov sea / Надолинский, В.П. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2008-12. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Пиленгас/Haarder
Нерест/Spawning
Адаптация/Adaptation
Азовское море/Azov Sea
Личинки/Larvae
Солёность/Salinity
Аннотация: Данная работа посвящена изучению биологии естественного воспроизводства дальневосточной кефали пиленгас, акклиматизированной в Азовском море. Приведены материалы ихтиопланктонных съёмок и показана динамика освоения пиленгасом акватории моря для естественного воспроизводства в период 1993-2006 гг. Указаны основные районы нереста производителей. Приведены данные по изменению диаметра икры и жировой капли в зависимости от солёности воды и материалы о средних размерах личинок в различных районах моря./Biology and natural reproduction of the Far-eastern mullet Mugil so-iuy Basilewsky acclimatized in the Azon Sea have been considered. Materials of ichthyoplankton surveys are given and dynamics of the haarder distribution in the Azov Sea and the natural reproduction of this species in 1993-2006 are discussed. The main spawning regions are shown. Data have been analyzed on changes in egg and fatty capsule diameter depending on water salinity; materials on larval size averaged for different sea regions are presented as well.
Н 17
Надолинский, В.П.
Динамика распределения морских нерестилищ и адаптация пиленгаса к условиям размножения в азовском море = Dynamics of spawning grounds distribution and adaptation of haarder to reproductive conditions in the Azov sea / Надолинский, В.П. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2008-12. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Пиленгас/Haarder
Нерест/Spawning
Адаптация/Adaptation
Азовское море/Azov Sea
Личинки/Larvae
Солёность/Salinity
Аннотация: Данная работа посвящена изучению биологии естественного воспроизводства дальневосточной кефали пиленгас, акклиматизированной в Азовском море. Приведены материалы ихтиопланктонных съёмок и показана динамика освоения пиленгасом акватории моря для естественного воспроизводства в период 1993-2006 гг. Указаны основные районы нереста производителей. Приведены данные по изменению диаметра икры и жировой капли в зависимости от солёности воды и материалы о средних размерах личинок в различных районах моря./Biology and natural reproduction of the Far-eastern mullet Mugil so-iuy Basilewsky acclimatized in the Azon Sea have been considered. Materials of ichthyoplankton surveys are given and dynamics of the haarder distribution in the Azov Sea and the natural reproduction of this species in 1993-2006 are discussed. The main spawning regions are shown. Data have been analyzed on changes in egg and fatty capsule diameter depending on water salinity; materials on larval size averaged for different sea regions are presented as well.
7.
Подробнее
Д 79
Дубровина, И.А.
Кефаль в Северном Каспии и у Казахстанского побережья Среднего Каспия / Дубровина, И.А. // Рыбы Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Московского общества испытателей природы", 1951, - Т. 18. - С. 135-146 (256 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Кефаль
Северный Каспий
Казахстанское побережье
Распространение
Биология
Акклиматизация
Аннотация: В Северный Каспий проникли оба вида кефали, акклиматизировавшиеся в Каспийском море, Mugil auratus Risso - сингиль и Mugil saliens Risso - остронос. В промышленных количествах кефаль (преимущественно сингиль) обитает у полуострова Мангишлак. Единичные экземпляры в 1938-1941 гг. попадались в различных местах Северного Каспия, даже в предустьевом пространстве Волги, а сеголетки остроноса встречались по всему Северному Каспию. Наблюдения с самолета, а также последовательность уловов в различных местах Мангишлакского промыслового района (который включает побережье всего п-ва Мангишлак и Казахстанский берег Среднего Каспия), указывают на существование весенней миграции кефали с юга на север и осеннего ее отхода на юг. В уловах Мангишлакского промыслового района в 1941-1942 гг. преобладал сингиль старших возрастов, от 4 до 6 лет. Малое количество в уловах 1941-1942 гг. остроноса, который мельче сингиля, объясняется, с одной стороны, отбором крупноячейными волокушами, а с другой - фактическим его небольшим проникновением в северные районы распространения кефали. Рост сингиля и остроноса в Мангишлакском промысловом районе такой же, как в Туркменистане, причем сингиль также растет быстрее остроноса. Наличие в уловах самок и самцов сингиля и остроноса на IV и VI стадиях зрелости, при полном отсутствии текучих рыб, свидетельствует о том, что оба вида нерестуют в открытом море, недалеко от берегов Мангишлака и Казахстанского побережья Среднего Каспия. Уловы кефали в Мангишлакском промысловом районе составляли в 1940 и 1941 гг. 40-50% уловов ее во всем Каспийском море, но все же запасы использовались слабо. В ближайшие годы нет оснований ожидать больших уловов в ранее обильном кефалью районе к северу от Мангишлака. Следует организовать промысловый лов у Казахстанских берегов Среднего Каспия, где наблюдаются большие косяки кефали.
Д 79
Дубровина, И.А.
Кефаль в Северном Каспии и у Казахстанского побережья Среднего Каспия / Дубровина, И.А. // Рыбы Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Московского общества испытателей природы", 1951, - Т. 18. - С. 135-146 (256 с.). - 1951
Рубрики: Кефаль
Северный Каспий
Казахстанское побережье
Распространение
Биология
Акклиматизация
Аннотация: В Северный Каспий проникли оба вида кефали, акклиматизировавшиеся в Каспийском море, Mugil auratus Risso - сингиль и Mugil saliens Risso - остронос. В промышленных количествах кефаль (преимущественно сингиль) обитает у полуострова Мангишлак. Единичные экземпляры в 1938-1941 гг. попадались в различных местах Северного Каспия, даже в предустьевом пространстве Волги, а сеголетки остроноса встречались по всему Северному Каспию. Наблюдения с самолета, а также последовательность уловов в различных местах Мангишлакского промыслового района (который включает побережье всего п-ва Мангишлак и Казахстанский берег Среднего Каспия), указывают на существование весенней миграции кефали с юга на север и осеннего ее отхода на юг. В уловах Мангишлакского промыслового района в 1941-1942 гг. преобладал сингиль старших возрастов, от 4 до 6 лет. Малое количество в уловах 1941-1942 гг. остроноса, который мельче сингиля, объясняется, с одной стороны, отбором крупноячейными волокушами, а с другой - фактическим его небольшим проникновением в северные районы распространения кефали. Рост сингиля и остроноса в Мангишлакском промысловом районе такой же, как в Туркменистане, причем сингиль также растет быстрее остроноса. Наличие в уловах самок и самцов сингиля и остроноса на IV и VI стадиях зрелости, при полном отсутствии текучих рыб, свидетельствует о том, что оба вида нерестуют в открытом море, недалеко от берегов Мангишлака и Казахстанского побережья Среднего Каспия. Уловы кефали в Мангишлакском промысловом районе составляли в 1940 и 1941 гг. 40-50% уловов ее во всем Каспийском море, но все же запасы использовались слабо. В ближайшие годы нет оснований ожидать больших уловов в ранее обильном кефалью районе к северу от Мангишлака. Следует организовать промысловый лов у Казахстанских берегов Среднего Каспия, где наблюдаются большие косяки кефали.
8.
Подробнее
Д 39
Дехник, Т.В.
Размножение хамсы и кефали в Черном море / Дехник, Т.В. // Рыбохозяйственные исследования Черноморской научно-промысловой экспедиции ВНИРО: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 28. - С. 34-48 (324 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Хамса
Размножение
Кефаль
Черное море
Нерест
Численность
Аннотация: Нерест черноморской хамсы длится около пяти месяцев, с конца апреля-середины мая до первых чисел октября. Хамса в период нереста распределяется от поверхности до слоя температурного скачка, но в массе держится в самом верхнем слое, до 5 м. Икрометание начинается и заканчивается в восточной части моря раньше, чем в западной. Численность нерестового стада хамсы, подсчитанная по количественному распределению икринок, колебалась в 1948-1951 гг. от 5,7 до 30 млн. ц. Кефали в Черном море нерестятся с мая по сентябрь. Ранее всех нерестится лобан (Mugil cephalus) - с конца мая - середины июня по конец июля - августа. Сингиль (Mugil auratus) и остронос (Mugil saliens) нерестятся с середины июня - августа до конца сентября - начала октября. Нерест кефалей происходит преимущественно у берегов, над малыми глубинами (до 50-60 м). Наиболее интенсивен нерест у Кавказских берегов, в западной половине моря он слабее.
Д 39
Дехник, Т.В.
Размножение хамсы и кефали в Черном море / Дехник, Т.В. // Рыбохозяйственные исследования Черноморской научно-промысловой экспедиции ВНИРО: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 28. - С. 34-48 (324 с.). - 1954
Рубрики: Хамса
Размножение
Кефаль
Черное море
Нерест
Численность
Аннотация: Нерест черноморской хамсы длится около пяти месяцев, с конца апреля-середины мая до первых чисел октября. Хамса в период нереста распределяется от поверхности до слоя температурного скачка, но в массе держится в самом верхнем слое, до 5 м. Икрометание начинается и заканчивается в восточной части моря раньше, чем в западной. Численность нерестового стада хамсы, подсчитанная по количественному распределению икринок, колебалась в 1948-1951 гг. от 5,7 до 30 млн. ц. Кефали в Черном море нерестятся с мая по сентябрь. Ранее всех нерестится лобан (Mugil cephalus) - с конца мая - середины июня по конец июля - августа. Сингиль (Mugil auratus) и остронос (Mugil saliens) нерестятся с середины июня - августа до конца сентября - начала октября. Нерест кефалей происходит преимущественно у берегов, над малыми глубинами (до 50-60 м). Наиболее интенсивен нерест у Кавказских берегов, в западной половине моря он слабее.
9.
Подробнее
Б 87
Брискина, М.М.
Типы питания промысловых рыб Черного моря (ставриды, скумбрии, барабули, черноморской пикши, кефали) / Брискина, М.М. // Рыбохозяйственные исследования Черноморской научно-промысловой экспедиции ВНИРО: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 28. - С. 136-150 (324 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Промысел
Ставрида
Скумбрия
Барабуля
Пикша
Питание
Аннотация: Каждой из исследованных нами рыб свойственен определенный тип питания, связанный с ее биологией, строением челюстного и дыхательного аппарата, доступностью кормовых объектов (как по их размерам, так и с учетом совпадения сроков и ареалов распределения рыб и пищевых организмов). Широта пищевого спектра исследуемых рыб в пределах типа их питания зависит от массового развития в данный момент и в данном районе характерных для него пищевых объектов и от количества потребителей этих объектов. Основной пищей ставриды является мелкая рыба: хамса, бычки, песчанки и крупные ракообразные - мизиды, креветки. Скумбрия питается в одинаковой степени мелкими рыбами (хамсой, атериной и др.) и планктоном, преимущественно акарцией. Для барабули характерен донный тип питания: моллюски, ракообразные, черви. Черноморская пикша - активный хищник. Потребляет, в первую очередь, мелких рыб и молодь различных рыб: хамсы, шпрота, барабули, бычков и др. Для кефали характерен своеобразный тип питания - детритом и обрастаниями. Молодь всех исследуемых нами рыб питается планктоном, преимущественно в открытом море.
Б 87
Брискина, М.М.
Типы питания промысловых рыб Черного моря (ставриды, скумбрии, барабули, черноморской пикши, кефали) / Брискина, М.М. // Рыбохозяйственные исследования Черноморской научно-промысловой экспедиции ВНИРО: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 28. - С. 136-150 (324 с.). - 1954
Рубрики: Промысел
Ставрида
Скумбрия
Барабуля
Пикша
Питание
Аннотация: Каждой из исследованных нами рыб свойственен определенный тип питания, связанный с ее биологией, строением челюстного и дыхательного аппарата, доступностью кормовых объектов (как по их размерам, так и с учетом совпадения сроков и ареалов распределения рыб и пищевых организмов). Широта пищевого спектра исследуемых рыб в пределах типа их питания зависит от массового развития в данный момент и в данном районе характерных для него пищевых объектов и от количества потребителей этих объектов. Основной пищей ставриды является мелкая рыба: хамса, бычки, песчанки и крупные ракообразные - мизиды, креветки. Скумбрия питается в одинаковой степени мелкими рыбами (хамсой, атериной и др.) и планктоном, преимущественно акарцией. Для барабули характерен донный тип питания: моллюски, ракообразные, черви. Черноморская пикша - активный хищник. Потребляет, в первую очередь, мелких рыб и молодь различных рыб: хамсы, шпрота, барабули, бычков и др. Для кефали характерен своеобразный тип питания - детритом и обрастаниями. Молодь всех исследуемых нами рыб питается планктоном, преимущественно в открытом море.
10.
Подробнее
Г 80
Грецкая, О.П.
Опыт длительного хранения рыбных консервов / Грецкая, О.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 40-54 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Консервы
Хранение
Температура
Качество
Химия
Аннотация: Проведенные наблюдения показали, что в процессе длительного хранения все рыбные консервы претерпевают изменения, приводящие в большинстве случаев к понижению их качества. Отмечается, что у некоторых видов консервов органолептические показатели достаточно долго сохраняются без особых изменений, но, несмотря на это, консервы довольно быстро становятся нестандартными в связи с большим накоплением в них олова. Напротив, в других консервах изменения самого продукта опережают накопление в нем предельно допустимого количества олова и в этом случае консервы становятся нестандартными по органолептическим показателям. Полученные данные в отношении стойкости разных консервов должны учитываться при решении вопроса об использовании различных видов рыб для изготовления того или иного типа консервов, а также при выборе тары для различных консервов. По нашему мнению, нецелесообразно готовить консервы в томатном соусе из скумбрии, кефали, ставриды, трески и салаки, так как при хранении данных консервов органолептические показатели их ухудшаются очень быстро. Из указанных видов рыбы следует приготовлять более стойкие и вкусные консервы в масле. Все виды консервов из трески, консервы из печени трески в томатном соусе, а также консервы из обжаренной рыбы в томатном соусе, предназначенные для хранения более 2 лет, наиболее целесообразно упаковывать в стеклянные банки. Консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) в томатном соусе, предназначенные для хранения до 2 лет, консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) и вяленой рыбы в масле, а также натуральные консервы из осетровых и сиговых рыб и печени трески можно упаковывать в жестяные нелакированные банки. Консервы из копченой рыбы (кроме трески) в масле следует упаковывать в банки из белой жести, покрытые внутри лаком.
Г 80
Грецкая, О.П.
Опыт длительного хранения рыбных консервов / Грецкая, О.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 40-54 (220 с.). - 1954
Рубрики: Рыба
Консервы
Хранение
Температура
Качество
Химия
Аннотация: Проведенные наблюдения показали, что в процессе длительного хранения все рыбные консервы претерпевают изменения, приводящие в большинстве случаев к понижению их качества. Отмечается, что у некоторых видов консервов органолептические показатели достаточно долго сохраняются без особых изменений, но, несмотря на это, консервы довольно быстро становятся нестандартными в связи с большим накоплением в них олова. Напротив, в других консервах изменения самого продукта опережают накопление в нем предельно допустимого количества олова и в этом случае консервы становятся нестандартными по органолептическим показателям. Полученные данные в отношении стойкости разных консервов должны учитываться при решении вопроса об использовании различных видов рыб для изготовления того или иного типа консервов, а также при выборе тары для различных консервов. По нашему мнению, нецелесообразно готовить консервы в томатном соусе из скумбрии, кефали, ставриды, трески и салаки, так как при хранении данных консервов органолептические показатели их ухудшаются очень быстро. Из указанных видов рыбы следует приготовлять более стойкие и вкусные консервы в масле. Все виды консервов из трески, консервы из печени трески в томатном соусе, а также консервы из обжаренной рыбы в томатном соусе, предназначенные для хранения более 2 лет, наиболее целесообразно упаковывать в стеклянные банки. Консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) в томатном соусе, предназначенные для хранения до 2 лет, консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) и вяленой рыбы в масле, а также натуральные консервы из осетровых и сиговых рыб и печени трески можно упаковывать в жестяные нелакированные банки. Консервы из копченой рыбы (кроме трески) в масле следует упаковывать в банки из белой жести, покрытые внутри лаком.
Страница 1, Результатов: 21