База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 24
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Я 71
Ярагина, Наталья Анатольевна
Питание, жирность и рост баренцевоморской трески (Gadus morhua morhua L.) [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биологич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 1989, 24 с. / Ярагина, Наталья Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн. в ПИНРО, 1989. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Ихтиология
Запасы
Питание
Аннотация: Впервые на основе многолетних материалов, с учетом различных абиотических условий, состояния запасов трески и её кормовых объектов, проведен анализ особенностей питания, накопления жира и роста баренцевоморской трески и показана взаимосвязь этих процессов. Величины рационов трески при эвфуазиидном и креветочном откорме определены впервые. Проведена оценка величин годового потребления пищи трескою в 80-е годы. Определена естественная смертность мойвы, вызванная хищничеством трески, по результатам расчетов методом многовидового ВПА.
Я 71
Ярагина, Наталья Анатольевна
Питание, жирность и рост баренцевоморской трески (Gadus morhua morhua L.) [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. биологич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 1989, 24 с. / Ярагина, Наталья Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн. в ПИНРО, 1989. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Треска
Ихтиология
Запасы
Питание
Аннотация: Впервые на основе многолетних материалов, с учетом различных абиотических условий, состояния запасов трески и её кормовых объектов, проведен анализ особенностей питания, накопления жира и роста баренцевоморской трески и показана взаимосвязь этих процессов. Величины рационов трески при эвфуазиидном и креветочном откорме определены впервые. Проведена оценка величин годового потребления пищи трескою в 80-е годы. Определена естественная смертность мойвы, вызванная хищничеством трески, по результатам расчетов методом многовидового ВПА.
2.
Подробнее
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 [Электронный ресурс] / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 [Электронный ресурс] / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
3.
Подробнее
У 75
Условия откорма, жирность и темп полового созревания мойвы в центральной широтной зоне Баренцева моря в 2001-2003 гг. [Электронный ресурс] = Feeding conditions, fatness and maturation rates of capeling in the central latitudinal zone of the Barents Sea in 2001-2003 / Орлова, Э.Л.Бойцов, В.Д.Руднева, Г.Б. [и др.] // Исследования межвидовых взаимоотношений гидробионтов Баренцева и Норвежского морей: Сб. науч. тр./ПИНРО. - Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2006. - С.71-98./Investigations of interaction between marine species of the Barents and Norwegian Seas: Selected PINRO papers. - Murmansk: PINRO Press, 2006. - P.71-98. - 2006
~РУБ Article
Рубрики: Barents Sea
Zooplankton
Distribution
Capelin
Feeding
Fatness
Аннотация: Рассмотрены вопросы формирования кормовой базы и распределения мойвы в период летне-осеннего нагула в центральной широтной зоне Баренцева моря в тёплые годы. Детально проанализирована локальная дифференциация в развитии массовых видов зоопланктона - Calanus finmarchicus и Calanus glacialis - в широтном направлении. Особое внимание уделено, районам, недавно освободившимся ото льда, и вдоль ледовой кромки, где в августе-сентябре отмечено продолжение вегетационных процессов./Distribution of capelin and their food supply in the central latitudinal zone of the Barents Sea in the summer-autumn feeding peiod during warm years are discussed. A detailed analysis is given of the local differentiation in the development of the abundant zooplankton species, Calanus finmarchicus and Calanus glacialis in the latitudinal direction. Particular emphasis has been placed on the newly ice-free areas and areas along the ice edge where continued vegetation is observed in August-September.
Доп.точки доступа:
Орлова, Э.Л.
Бойцов, В.Д.
Руднева, Г.Б.
Нестерова, В.Н.
Константинова, Л.Л.
Ушаков, Н.Г.
У 75
Условия откорма, жирность и темп полового созревания мойвы в центральной широтной зоне Баренцева моря в 2001-2003 гг. [Электронный ресурс] = Feeding conditions, fatness and maturation rates of capeling in the central latitudinal zone of the Barents Sea in 2001-2003 / Орлова, Э.Л.Бойцов, В.Д.Руднева, Г.Б. [и др.] // Исследования межвидовых взаимоотношений гидробионтов Баренцева и Норвежского морей: Сб. науч. тр./ПИНРО. - Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2006. - С.71-98./Investigations of interaction between marine species of the Barents and Norwegian Seas: Selected PINRO papers. - Murmansk: PINRO Press, 2006. - P.71-98. - 2006
Рубрики: Barents Sea
Zooplankton
Distribution
Capelin
Feeding
Fatness
Аннотация: Рассмотрены вопросы формирования кормовой базы и распределения мойвы в период летне-осеннего нагула в центральной широтной зоне Баренцева моря в тёплые годы. Детально проанализирована локальная дифференциация в развитии массовых видов зоопланктона - Calanus finmarchicus и Calanus glacialis - в широтном направлении. Особое внимание уделено, районам, недавно освободившимся ото льда, и вдоль ледовой кромки, где в августе-сентябре отмечено продолжение вегетационных процессов./Distribution of capelin and their food supply in the central latitudinal zone of the Barents Sea in the summer-autumn feeding peiod during warm years are discussed. A detailed analysis is given of the local differentiation in the development of the abundant zooplankton species, Calanus finmarchicus and Calanus glacialis in the latitudinal direction. Particular emphasis has been placed on the newly ice-free areas and areas along the ice edge where continued vegetation is observed in August-September.
Доп.точки доступа:
Орлова, Э.Л.
Бойцов, В.Д.
Руднева, Г.Б.
Нестерова, В.Н.
Константинова, Л.Л.
Ушаков, Н.Г.
4.
Подробнее
П 36
Пищевые отношения мойвы, сайки и трески в период их нагула в Баренцевом море [Электронный ресурс] = Trophic relationships between capelin, polar cod and cod during their feeding in the Barents Sea / Орлова, Э.Л.Оганин, И.А.Долгов, А.В. [и др.] // Исследования межвидовых взаимоотношений гидробионтов Баренцева и Норвежского морей: Сб. науч. тр./ПИНРО. - Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2006. - С.99-129./Investigations of interaction between marine species of the Barents and Norwegian Seas: Selected PINRO papers. - Murmansk: PINRO Press, 2006. - P.99-129. - 2006
~РУБ Article
Рубрики: Relationships
Feeding
Bering Sea
Capelin
Polar cod
Cod
Аннотация: На основании материалов, полученных в различные по теплосодержанию водных масс Баренцева моря годы, рассмотрены трофические связи в комплексе "планктон - пелагические рыбы (мойва, сайка) - треска" в период нагула рыб на севере моря. Показано, что характер пищевых отношений рыб зависит от их численности и взаимораспределения. Выявлено, что в умеренные и тёплые годы наблюдается совпадение ареалов трески и мойвы, что стабилизирует кормовую базу трески и обеспечивает ей высокую жирность./The materials collected for years with different water temperatures in the Barents Sea were used to study trophic relationships in the "plankton - pelagic fish (capelin, polar cod) - cod" complex during their feeding in the northern Barents Sea. It is shown that feeding interactions between fish depend on their abundance and distribution. It is revealed that in moderate and warm years distribution of capelin coincides with that of cod, which provides stable food supply and ensures high fatness of cod.
Доп.точки доступа:
Орлова, Э.Л.
Оганин, И.А.
Долгов, А.В.
Бойцов, В.Д.
Нестерова, В.Н.
П 36
Пищевые отношения мойвы, сайки и трески в период их нагула в Баренцевом море [Электронный ресурс] = Trophic relationships between capelin, polar cod and cod during their feeding in the Barents Sea / Орлова, Э.Л.Оганин, И.А.Долгов, А.В. [и др.] // Исследования межвидовых взаимоотношений гидробионтов Баренцева и Норвежского морей: Сб. науч. тр./ПИНРО. - Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2006. - С.99-129./Investigations of interaction between marine species of the Barents and Norwegian Seas: Selected PINRO papers. - Murmansk: PINRO Press, 2006. - P.99-129. - 2006
Рубрики: Relationships
Feeding
Bering Sea
Capelin
Polar cod
Cod
Аннотация: На основании материалов, полученных в различные по теплосодержанию водных масс Баренцева моря годы, рассмотрены трофические связи в комплексе "планктон - пелагические рыбы (мойва, сайка) - треска" в период нагула рыб на севере моря. Показано, что характер пищевых отношений рыб зависит от их численности и взаимораспределения. Выявлено, что в умеренные и тёплые годы наблюдается совпадение ареалов трески и мойвы, что стабилизирует кормовую базу трески и обеспечивает ей высокую жирность./The materials collected for years with different water temperatures in the Barents Sea were used to study trophic relationships in the "plankton - pelagic fish (capelin, polar cod) - cod" complex during their feeding in the northern Barents Sea. It is shown that feeding interactions between fish depend on their abundance and distribution. It is revealed that in moderate and warm years distribution of capelin coincides with that of cod, which provides stable food supply and ensures high fatness of cod.
Доп.точки доступа:
Орлова, Э.Л.
Оганин, И.А.
Долгов, А.В.
Бойцов, В.Д.
Нестерова, В.Н.
5.
Подробнее
К 61
Колчев, В.В.
Оптимальная влажность рыбного полуфабриката при экстракции бензином в производственных условиях [Электронный ресурс] = The optimum moisture of semimanufactured fish product during extraction with bensin under production conditions / Колчев, В.В., Егорова, Л.Н. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 9. - С 61-70/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 9. - P. 61-70. - 1939
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Полуфабрикаты/Semimanufactured products
Производство/Production
Бензин/Bensin
Влажность/Moisture
Расчеты/Calculations
Аннотация: Установленная в результате лабораторных исследований оптимальная влажность рыбного полуфабриката средней жирности для экстракции (24-27%) оправдала себя в производственных условиях при экстракции рыбного полуфабриката с жирностью от 8,6 до 14,1%. Обезжиривание бензином в экстаркторе при влажности 25-28% проходит с таким же, а иногда и с лучшим эффектом, как и при влажности 8-12%. Применение метода настаивания при двухкратной заливке растворителем обеспечивает достаточную степень обезжиривания полуфабриката. При предварительной сушке полуфабриката до влажности 25-28% и последующей дестилляции качество жира понижается в меньшей степени, чем при высушивании до более низкой влажности (8-20%)./The results of laboratory investigations for fat extraction, having fixed the optimum moisture of 24 to 27 per cent for semimanufactured fish of medium fatness, justified themselves under manufacturing conditions for semimanufactured fish of a fatness from 8,6 to 14,1 per cent. With a moisture of twenty five-twenty eight per cent the fat extraction by means of bensin proceeds with the same and sometime with a better result than with a moisture of eight to twelve per cent. The use of the infusion method with a twice repeated lavation with the solvent guarantees a sufficient degree of fat extraction of the semimanufactured product; the method of a continuous current of the solvent flowing over the semimanufactured product did not give any adventages in the degreee of fat extraction in comparison with the infusion method. After a preliminary drying of the semimanufactured product to a moisture of twenty five-twenty eight per cent and a subsequent distillation the quality of the fat lowers to a less degree than when drying to a moisture from eight to twenty per cent.
Доп.точки доступа:
Егорова, Л.Н.
К 61
Колчев, В.В.
Оптимальная влажность рыбного полуфабриката при экстракции бензином в производственных условиях [Электронный ресурс] = The optimum moisture of semimanufactured fish product during extraction with bensin under production conditions / Колчев, В.В., Егорова, Л.Н. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 9. - С 61-70/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 9. - P. 61-70. - 1939
Рубрики: Химия/Chemistry
Полуфабрикаты/Semimanufactured products
Производство/Production
Бензин/Bensin
Влажность/Moisture
Расчеты/Calculations
Аннотация: Установленная в результате лабораторных исследований оптимальная влажность рыбного полуфабриката средней жирности для экстракции (24-27%) оправдала себя в производственных условиях при экстракции рыбного полуфабриката с жирностью от 8,6 до 14,1%. Обезжиривание бензином в экстаркторе при влажности 25-28% проходит с таким же, а иногда и с лучшим эффектом, как и при влажности 8-12%. Применение метода настаивания при двухкратной заливке растворителем обеспечивает достаточную степень обезжиривания полуфабриката. При предварительной сушке полуфабриката до влажности 25-28% и последующей дестилляции качество жира понижается в меньшей степени, чем при высушивании до более низкой влажности (8-20%)./The results of laboratory investigations for fat extraction, having fixed the optimum moisture of 24 to 27 per cent for semimanufactured fish of medium fatness, justified themselves under manufacturing conditions for semimanufactured fish of a fatness from 8,6 to 14,1 per cent. With a moisture of twenty five-twenty eight per cent the fat extraction by means of bensin proceeds with the same and sometime with a better result than with a moisture of eight to twelve per cent. The use of the infusion method with a twice repeated lavation with the solvent guarantees a sufficient degree of fat extraction of the semimanufactured product; the method of a continuous current of the solvent flowing over the semimanufactured product did not give any adventages in the degreee of fat extraction in comparison with the infusion method. After a preliminary drying of the semimanufactured product to a moisture of twenty five-twenty eight per cent and a subsequent distillation the quality of the fat lowers to a less degree than when drying to a moisture from eight to twenty per cent.
Доп.точки доступа:
Егорова, Л.Н.
6.
Подробнее
М 15
Макарова, А.П.
Техно-химическая характеристика салаки Калининградского района [Электронный ресурс] / Макарова, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 209-213 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Салака
Химия
Физиология
Морфология
Расчеты
Калининградский район
Аннотация: Для техно-химического исследования пробы салаки отбирали из уловов в период массового подхода ее к берегам в районе г. Калининграда в 1950 г. Пробы отбирали 2 раза в месяц с апреля по июнь на Светловском рыбном заводе. От выловленной партии брали без выбора 100 рыбок, которые поштучно взвешивали и измеряли, после чего их подвергали разделке: удаляли чешую и вскрывали брюшко рыбок, определяли пол и подсчитывали количество самцов и самок во взятой пробе, затем удаляли внутренности, причем особо выделяли половые продукты, отрезали плавники и отделяли головы прямым срезом поперек тела рыбы (позади плечевого пояса). Тушки без внутренностей частично подвергали дальнейшей разделке. Химическому исследованию подвергали тушки (без внутренностей), отдельно самцов и самок, а также головы, икру и молоки. Длина салаки была в основном 150-190 мм, причем рыбки данного размера составляли 87-88% от общего веса всей пробы. Длина тушек у салаки составляет в среднем 72-75% всей длины рыбы. Средний вес 1 экземпляра салаки около 50 г. Во время путины от апреля до июня наблюдается некоторое уменьшение среднего веса и длины салаки в уловах. Во всех исследованных пробах количество самцов и самок было практически одинаково; средний вес и длина самцов и самок заметно не различаются. Сравнение данных по длине и весу салаки из уловов в разных районах Прибалтики показывает, что салака, добываемая в Калининградском районе, является более крупной, по сравнению с салакой, вылавливаемой у берегов Латвийской и Эстонской ССР, в Рижском и Финском заливах. Химический состав отдельных частей тела салаки за весь период ее лова остается практически постоянным. Разницы в составе тушек самцов и самок не обнаружено. В среднем в тушках салаки (без внутренностей) содержится влаги 77%, жира 3,3%, белка 17,7 и золы 2%. Половые продукты салаки как икра, так и молоки отличаются низкой жирностью - 2-3%. Наибольшее количество жира обнаружено в головах салаки, где оно составляет 6-7%.
М 15
Макарова, А.П.
Техно-химическая характеристика салаки Калининградского района [Электронный ресурс] / Макарова, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 209-213 (240 с.). - 1952
Рубрики: Салака
Химия
Физиология
Морфология
Расчеты
Калининградский район
Аннотация: Для техно-химического исследования пробы салаки отбирали из уловов в период массового подхода ее к берегам в районе г. Калининграда в 1950 г. Пробы отбирали 2 раза в месяц с апреля по июнь на Светловском рыбном заводе. От выловленной партии брали без выбора 100 рыбок, которые поштучно взвешивали и измеряли, после чего их подвергали разделке: удаляли чешую и вскрывали брюшко рыбок, определяли пол и подсчитывали количество самцов и самок во взятой пробе, затем удаляли внутренности, причем особо выделяли половые продукты, отрезали плавники и отделяли головы прямым срезом поперек тела рыбы (позади плечевого пояса). Тушки без внутренностей частично подвергали дальнейшей разделке. Химическому исследованию подвергали тушки (без внутренностей), отдельно самцов и самок, а также головы, икру и молоки. Длина салаки была в основном 150-190 мм, причем рыбки данного размера составляли 87-88% от общего веса всей пробы. Длина тушек у салаки составляет в среднем 72-75% всей длины рыбы. Средний вес 1 экземпляра салаки около 50 г. Во время путины от апреля до июня наблюдается некоторое уменьшение среднего веса и длины салаки в уловах. Во всех исследованных пробах количество самцов и самок было практически одинаково; средний вес и длина самцов и самок заметно не различаются. Сравнение данных по длине и весу салаки из уловов в разных районах Прибалтики показывает, что салака, добываемая в Калининградском районе, является более крупной, по сравнению с салакой, вылавливаемой у берегов Латвийской и Эстонской ССР, в Рижском и Финском заливах. Химический состав отдельных частей тела салаки за весь период ее лова остается практически постоянным. Разницы в составе тушек самцов и самок не обнаружено. В среднем в тушках салаки (без внутренностей) содержится влаги 77%, жира 3,3%, белка 17,7 и золы 2%. Половые продукты салаки как икра, так и молоки отличаются низкой жирностью - 2-3%. Наибольшее количество жира обнаружено в головах салаки, где оно составляет 6-7%.
7.
Подробнее
П 88
Пупырникова, А.В.
Сезонные изменения в питании и росте молоди щуки [Электронный ресурс] / Пупырникова, А.В. // Биологические пути повышения рыбопродуктивности рыбоводных хозяйств: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 24. - С. 338-345 (346 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Щука
Питание
Рост
Расчеты
Жирность
Химия
Аннотация: Линейный рост молоди щуки наиболее интенсивен в первые дни ее активного питания. В дальнейшем он постепенно ослабевает и в октябре прекращается. Весовой рост в летние месяцы также интенсивен, как и линейный. Зимою при неизменных линейных размерах рыбы вес ее тела несколько увеличивается. Наблюдения показали, что зимой происходит интенсивное отложение жира. Прирост белка тела наиболее интенсивен весною, а к осени постепенно ослабевает. Зимой прирост белка очень незначителен. Суточная величина пищевого рациона молоди щуки в первые дни ее активного питания (при корме из дафний) очень высока и доходит до 54,5% от веса тела. В отличие от карпа продолжительность зимнего периода не имеет значения для выживаемости щуки. Способность ее питаться и поддерживать свое тело в состоянии нормальной упитанности при низких температурах следует рассматривать как адаптацию к условиям севера.
П 88
Пупырникова, А.В.
Сезонные изменения в питании и росте молоди щуки [Электронный ресурс] / Пупырникова, А.В. // Биологические пути повышения рыбопродуктивности рыбоводных хозяйств: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 24. - С. 338-345 (346 с.). - 1953
Рубрики: Щука
Питание
Рост
Расчеты
Жирность
Химия
Аннотация: Линейный рост молоди щуки наиболее интенсивен в первые дни ее активного питания. В дальнейшем он постепенно ослабевает и в октябре прекращается. Весовой рост в летние месяцы также интенсивен, как и линейный. Зимою при неизменных линейных размерах рыбы вес ее тела несколько увеличивается. Наблюдения показали, что зимой происходит интенсивное отложение жира. Прирост белка тела наиболее интенсивен весною, а к осени постепенно ослабевает. Зимой прирост белка очень незначителен. Суточная величина пищевого рациона молоди щуки в первые дни ее активного питания (при корме из дафний) очень высока и доходит до 54,5% от веса тела. В отличие от карпа продолжительность зимнего периода не имеет значения для выживаемости щуки. Способность ее питаться и поддерживать свое тело в состоянии нормальной упитанности при низких температурах следует рассматривать как адаптацию к условиям севера.
8.
Подробнее
К 61
Колчев, В.В.
Техно-химический состав кашалота и изменения его при обезжиривании [Электронный ресурс] / Колчев, В.В., Мариева, З.В. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 151-158 (160 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Кашалот
Сало
Химия
Технологии
Обезжиривание
Расчеты
Аннотация: Наиболее подходящим сырьем для выработки подошвенной кожи считается верхний слой сала кашалота толщиной до 30-35 мм, так как этот слой обладает достаточно плотной тканью и небольшой жирностью по сравнению с остальным слоем сала кашалота. Исследованию подвергалось замороженное и соленое кашалотовое сало. Распределение основных составных частей сала кашалота в его толще по 3-4 слоям, на которые разрезали исследуемый кусок сала, дает общее представление об изменении количества влаги, жира и плотного остатка по направлению от эпидермиса до начала мышечного покрова. Из данных видно, что наибольшее количество влаги и плотных веществ (главным образом, белкового характера) и наименьшее количество жира заключается в поверхностном слое сала толщиною до 20-25 мм, независимо от места на поверхности туловища животного, откуда взята проба. Основное количество жира концентрируется в среднем слое сала, где суммарное количество влаги и плотных веществ оказывается наименьшим. Среднее положение по содержанию жира занимает нижний слой сала. Данные исследования состава сала в трех условных точках на туловище животного позволяют отметить следующее: наибольшее количество жира содержится в сале, покрывающем брюшную часть животного, наименьшее - в сале спинной части, близкой к голове животного как у кашалота, так и у финвала.
Доп.точки доступа:
Мариева, З.В.
К 61
Колчев, В.В.
Техно-химический состав кашалота и изменения его при обезжиривании [Электронный ресурс] / Колчев, В.В., Мариева, З.В. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 151-158 (160 с.). - 1953
Рубрики: Кашалот
Сало
Химия
Технологии
Обезжиривание
Расчеты
Аннотация: Наиболее подходящим сырьем для выработки подошвенной кожи считается верхний слой сала кашалота толщиной до 30-35 мм, так как этот слой обладает достаточно плотной тканью и небольшой жирностью по сравнению с остальным слоем сала кашалота. Исследованию подвергалось замороженное и соленое кашалотовое сало. Распределение основных составных частей сала кашалота в его толще по 3-4 слоям, на которые разрезали исследуемый кусок сала, дает общее представление об изменении количества влаги, жира и плотного остатка по направлению от эпидермиса до начала мышечного покрова. Из данных видно, что наибольшее количество влаги и плотных веществ (главным образом, белкового характера) и наименьшее количество жира заключается в поверхностном слое сала толщиною до 20-25 мм, независимо от места на поверхности туловища животного, откуда взята проба. Основное количество жира концентрируется в среднем слое сала, где суммарное количество влаги и плотных веществ оказывается наименьшим. Среднее положение по содержанию жира занимает нижний слой сала. Данные исследования состава сала в трех условных точках на туловище животного позволяют отметить следующее: наибольшее количество жира содержится в сале, покрывающем брюшную часть животного, наименьшее - в сале спинной части, близкой к голове животного как у кашалота, так и у финвала.
Доп.точки доступа:
Мариева, З.В.
9.
Подробнее
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Жирность
Белок
Производство
Расчеты
Химия
Аннотация: В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.). - 1954
Рубрики: Треска
Жирность
Белок
Производство
Расчеты
Химия
Аннотация: В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.
10.
Подробнее
В 37
Вершинин, А.А.
Изменение подсолнечного масла при обжаривании рыбы [Электронный ресурс] / Вершинин, А.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 39-45 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Обжаривание
Масло
Качество
Жирность
Расчеты
Аннотация: Качество масла в процессе обжаривания в нем рыбы изменяется в зависимости от вида обжариваемой рыбы. Причиной различного изменения масла при обжаривании рыб разной жирности является разница в количестве выделяемого рыбой жира. Рыбы средней жирности и тощие выделяют жира меньше, чем впитывают масла. Рыбы жирные, напротив, выделяют жира больше, чем впитывают масла. Примесь рыбьего жира в масле способствует более быстрому его потемнению и гидролизу. Йодные числа масла при переходе в него жира рыбы сохраняются довольно высокими, что объясняется тем, что рыбий жир является более непредельным, чем масло. В целях более рационального использования масла рекомендуется применять комбинированное поочередное обжаривание в нем рыбы разной жирности.
В 37
Вершинин, А.А.
Изменение подсолнечного масла при обжаривании рыбы [Электронный ресурс] / Вершинин, А.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 39-45 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыба
Обжаривание
Масло
Качество
Жирность
Расчеты
Аннотация: Качество масла в процессе обжаривания в нем рыбы изменяется в зависимости от вида обжариваемой рыбы. Причиной различного изменения масла при обжаривании рыб разной жирности является разница в количестве выделяемого рыбой жира. Рыбы средней жирности и тощие выделяют жира меньше, чем впитывают масла. Рыбы жирные, напротив, выделяют жира больше, чем впитывают масла. Примесь рыбьего жира в масле способствует более быстрому его потемнению и гидролизу. Йодные числа масла при переходе в него жира рыбы сохраняются довольно высокими, что объясняется тем, что рыбий жир является более непредельным, чем масло. В целях более рационального использования масла рекомендуется применять комбинированное поочередное обжаривание в нем рыбы разной жирности.
Страница 1, Результатов: 24