База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 17
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Н 50
Немчинова, И.А.
Сейсморазведка, её влияние на морскую биоту и исходные данные для оценки воздействия пневмоисточников на зоопланктон/Seismic exploration, its influence on marine biota and initial data for assessing airgun sources impact on zooplankton / Немчинова, И.А. // Биология, состояние запасов и условия обитания гидробионтов в Сахалино-Курильском регионе и сопредельных акваториях: Труды СахНИРО. - Южно-Сахалинск: СахНИРО, 2007. - Т. 9. - С. 223-239./Water life biology, resources status and condition of inhabitation in Sakhalin-Kuril region and adjoining water areas: Transactions SakhNIRO. - Yuzhno-Sakhalinsk: SakhNIRO, 2007. - Vol.9. - P. 223-239. - 2007
~РУБ Article
Рубрики: Seismic exploration
Biota
Airgun sources
Zooplankton
Bioresources
Calculations
Аннотация: Целью данной работы является обобщение результатов отечественных и зарубежных исследований по воздействию пневмоисточников (ПИ) на некоторые пелагические сообщества (рыбы, зоопланктон, бентос) для получения количественных данных, необходимых при расчёте ущерба морским биоресурсам. Несмотря на многочисленность таких исследований, до сих пор нет однозначного мнения - опасна ли и насколько сейсмическая разведка для морских животных. На сегодняшний день так называемая "официальная" точка зрения сводится к тому, что влияние ПИ на планктонные сообщества носит кратковременный и локальный характер, ограничивая зону воздействия ПИ радиусом до 1-1,5 м. В настоящее время сейсморазведка составляет около 90% от общего объёма геофизических исследований./Presented is the compilation of literary data on the influence of seismic exploration on basic hydrobiont groups - fishes, pelagic invertebrates (zooplankton), and fish eggs and larvae (ichthyoplankton). The method of seismic survey with the help of airgun sources (AS) is briefly described and characteristic of physical factors and types of impact, arising during initiating AS, is given. Based on the SakhNIRO surveys in 2004, quantitative data on the impact coefficient for basic groups of zooplankton and fish eggs and larvae are given. These coefficients are suggested for assessing impact on water bioresources caused by seismic works on the areas of the Far East seas.
Н 50
Немчинова, И.А.
Сейсморазведка, её влияние на морскую биоту и исходные данные для оценки воздействия пневмоисточников на зоопланктон/Seismic exploration, its influence on marine biota and initial data for assessing airgun sources impact on zooplankton / Немчинова, И.А. // Биология, состояние запасов и условия обитания гидробионтов в Сахалино-Курильском регионе и сопредельных акваториях: Труды СахНИРО. - Южно-Сахалинск: СахНИРО, 2007. - Т. 9. - С. 223-239./Water life biology, resources status and condition of inhabitation in Sakhalin-Kuril region and adjoining water areas: Transactions SakhNIRO. - Yuzhno-Sakhalinsk: SakhNIRO, 2007. - Vol.9. - P. 223-239. - 2007
Рубрики: Seismic exploration
Biota
Airgun sources
Zooplankton
Bioresources
Calculations
Аннотация: Целью данной работы является обобщение результатов отечественных и зарубежных исследований по воздействию пневмоисточников (ПИ) на некоторые пелагические сообщества (рыбы, зоопланктон, бентос) для получения количественных данных, необходимых при расчёте ущерба морским биоресурсам. Несмотря на многочисленность таких исследований, до сих пор нет однозначного мнения - опасна ли и насколько сейсмическая разведка для морских животных. На сегодняшний день так называемая "официальная" точка зрения сводится к тому, что влияние ПИ на планктонные сообщества носит кратковременный и локальный характер, ограничивая зону воздействия ПИ радиусом до 1-1,5 м. В настоящее время сейсморазведка составляет около 90% от общего объёма геофизических исследований./Presented is the compilation of literary data on the influence of seismic exploration on basic hydrobiont groups - fishes, pelagic invertebrates (zooplankton), and fish eggs and larvae (ichthyoplankton). The method of seismic survey with the help of airgun sources (AS) is briefly described and characteristic of physical factors and types of impact, arising during initiating AS, is given. Based on the SakhNIRO surveys in 2004, quantitative data on the impact coefficient for basic groups of zooplankton and fish eggs and larvae are given. These coefficients are suggested for assessing impact on water bioresources caused by seismic works on the areas of the Far East seas.
2.
Подробнее
С 34
Сигурйонссон, Й.
Значение научных знаний для обеспечения долгосрочной эксплуатации рыбных ресурсов = The importance of scientific knowledge in securing long-term utilization of fish resources / Сигурйонссон, Й., Сигурдссон, Т. - [Б. м.] : Изд-во ПИНРО/PINRO Publishing, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Ресурсы/Resources
Эксплуатация/Utilization
Знания/Knowledges
Запасы/Stocks
Эффективность/Efficiency
Сельдь/Herring
Аннотация: Общепризнанно, что, помимо данных о промысловой деятельности, для эффективного управления рыбными запасами очень важны биологические данные. Рассмотренные три схемы управления показывают, насколько важны научно обоснованные биологические данные об эксплуатируемых запасах для достижения эффективного управления. Они свидетельствуют о том, что умеренно облавливаемые запасы намного слабее реагируют на чрезмерную эксплуатацию, связанную с ошибками в управлении или недостатком научных знаний об их основных показателях, чем запасы, постоянно подвергающиеся чрезмерной эксплуатации./It is well accepted that biological information is essential for successful management of fish stocks in addition to other important knowledge on the fishing operation in question. The three examples discussed show how well founded biological knowledge of exploited fish stocks is important for successful management. It shows how moderately harvested fish stocks are far less vulnerable to over-harvest due to mismanagement or shortage of knowledge on critical aspects of the nature of the fish stock to be managed than overexploited fish stocks.
Доп.точки доступа:
Сигурдссон, Т.
С 34
Сигурйонссон, Й.
Значение научных знаний для обеспечения долгосрочной эксплуатации рыбных ресурсов = The importance of scientific knowledge in securing long-term utilization of fish resources / Сигурйонссон, Й., Сигурдссон, Т. - [Б. м.] : Изд-во ПИНРО/PINRO Publishing, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Ресурсы/Resources
Эксплуатация/Utilization
Знания/Knowledges
Запасы/Stocks
Эффективность/Efficiency
Сельдь/Herring
Аннотация: Общепризнанно, что, помимо данных о промысловой деятельности, для эффективного управления рыбными запасами очень важны биологические данные. Рассмотренные три схемы управления показывают, насколько важны научно обоснованные биологические данные об эксплуатируемых запасах для достижения эффективного управления. Они свидетельствуют о том, что умеренно облавливаемые запасы намного слабее реагируют на чрезмерную эксплуатацию, связанную с ошибками в управлении или недостатком научных знаний об их основных показателях, чем запасы, постоянно подвергающиеся чрезмерной эксплуатации./It is well accepted that biological information is essential for successful management of fish stocks in addition to other important knowledge on the fishing operation in question. The three examples discussed show how well founded biological knowledge of exploited fish stocks is important for successful management. It shows how moderately harvested fish stocks are far less vulnerable to over-harvest due to mismanagement or shortage of knowledge on critical aspects of the nature of the fish stock to be managed than overexploited fish stocks.
Доп.точки доступа:
Сигурдссон, Т.
3.
Подробнее
Б 24
Барабаш-Никифоров, И.И.
Ластоногие Командорских островов / Барабаш-Никифоров, И.И. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 223-237. - 1935
~РУБ Article
Рубрики: Ластоногие
Командорские острова
Разновидности
Характеристики
Распределение
Расчёты
Аннотация: Морской котик (Callorhinus ursinus L.) занимает первое место как по своей численности, так и по высокому товарному значению. Последнее обусловливается наличием в волосяном покрове котика нежного и густого подшерстка, который приобретается им после первой линьки. Главными лежбищами котиков на Командорских в настоящее время являются - Северное на о-ве Беринга и Юго-восточное на о-ве Медном. Сивуч (Eumetopias jubatus Schr.) у Командор (почти исключительно самцы) пребывают лишь в зимний период (с октября по апрель). С начала апреля они понемногу уходят, вероятно, на восточное побережье Камчатки, где у части сивучей протекает период размножения. Щенки сивучей у островов не наблюдается, но в апреле 1932 г. у о-ва Беринга была убита самка сивуча с эмбрионом, достигавшим 655 мм длины. Это пока единственный известный случай подобного рода. Ларга (Phoca vitulina largha Pall.) держится у Командор круглый год. Зимой значительная ее часть концентрируется у сев.-зап. оконечностей о-ва Медного (в заповедной полосе), где образует лежбище мощностью в 100 и более голов. Летом к островам, вероятно, подходят и другие бродящие в поисках пищи особи. Для зимующей на островах ларги необходимость таких переходов исключена благодаря обилию пищи на месте (летом у о-вов появляется огромное количество рыбы). Акиба (Phoca hispida subsp?). Ее одиночные экземпляры появляются у островов преимущественно весной. В течение лета она встречается значительно реже, а зимой, насколько мне известно, не наблюдается здесь вовсе. Щенки ее у Командор не происходит. Питание акибки, судя по трем вскрытым экземплярам, по крайней мере в весеннее время, носит смешанный характер. Морской заяц (Erignathus barbatus Muii) время от времени добывается у Командор. Полосатый тюлень (Histriophoca fasciata Zimm.) - обрывок его шкуры (местного происхождения) я видел у одного из алеутов о-ва Беринга. Описываемые туземцами полосатые тюлени, которых им случается (как редкое явление) наблюдать и добывать у Командор, несомненно, принадлежат к этому виду. Морж (Odobaenus rosmarus obesus Illig), не так давно еще довольно регулярно посещавший Командоры и хорошо известный туземному населению. Последний известный мне случай добычи этого животного (на о-ве Беринга) относится к началу 1900 г. Теперь на берега островов время от времени выбрасывает лишь трупы моржей, принесенные сюда, очевидно, северным течением (из сев. ч. Берингова моря).
Б 24
Барабаш-Никифоров, И.И.
Ластоногие Командорских островов / Барабаш-Никифоров, И.И. // Морские млекопитающие Дальнего Востока: Труды ВНИРО.- М.-Л.: Всесоюзное кооперативное объединенное издательство, 1935.-Т. 3.- С. 223-237. - 1935
Рубрики: Ластоногие
Командорские острова
Разновидности
Характеристики
Распределение
Расчёты
Аннотация: Морской котик (Callorhinus ursinus L.) занимает первое место как по своей численности, так и по высокому товарному значению. Последнее обусловливается наличием в волосяном покрове котика нежного и густого подшерстка, который приобретается им после первой линьки. Главными лежбищами котиков на Командорских в настоящее время являются - Северное на о-ве Беринга и Юго-восточное на о-ве Медном. Сивуч (Eumetopias jubatus Schr.) у Командор (почти исключительно самцы) пребывают лишь в зимний период (с октября по апрель). С начала апреля они понемногу уходят, вероятно, на восточное побережье Камчатки, где у части сивучей протекает период размножения. Щенки сивучей у островов не наблюдается, но в апреле 1932 г. у о-ва Беринга была убита самка сивуча с эмбрионом, достигавшим 655 мм длины. Это пока единственный известный случай подобного рода. Ларга (Phoca vitulina largha Pall.) держится у Командор круглый год. Зимой значительная ее часть концентрируется у сев.-зап. оконечностей о-ва Медного (в заповедной полосе), где образует лежбище мощностью в 100 и более голов. Летом к островам, вероятно, подходят и другие бродящие в поисках пищи особи. Для зимующей на островах ларги необходимость таких переходов исключена благодаря обилию пищи на месте (летом у о-вов появляется огромное количество рыбы). Акиба (Phoca hispida subsp?). Ее одиночные экземпляры появляются у островов преимущественно весной. В течение лета она встречается значительно реже, а зимой, насколько мне известно, не наблюдается здесь вовсе. Щенки ее у Командор не происходит. Питание акибки, судя по трем вскрытым экземплярам, по крайней мере в весеннее время, носит смешанный характер. Морской заяц (Erignathus barbatus Muii) время от времени добывается у Командор. Полосатый тюлень (Histriophoca fasciata Zimm.) - обрывок его шкуры (местного происхождения) я видел у одного из алеутов о-ва Беринга. Описываемые туземцами полосатые тюлени, которых им случается (как редкое явление) наблюдать и добывать у Командор, несомненно, принадлежат к этому виду. Морж (Odobaenus rosmarus obesus Illig), не так давно еще довольно регулярно посещавший Командоры и хорошо известный туземному населению. Последний известный мне случай добычи этого животного (на о-ве Беринга) относится к началу 1900 г. Теперь на берега островов время от времени выбрасывает лишь трупы моржей, принесенные сюда, очевидно, северным течением (из сев. ч. Берингова моря).
4.
Подробнее
Б 93
Буткевич, В.С.
Бактериальное население Баренцова моря = Bacterial population of the Barents Sea / Буткевич, В.С. // "Персей": Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1937, - Т. 4.- Вып. 1. - С. 359-372/"Persey": Transactions VNIRO. - M: VNIRO Publishing, 1937, - Vol. 4.- № 1. - P. 359-372. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Баренцово море/Barents Sea
Бактериология/Bacteriology
Температура/Temperature
Нитриты/Nitrites
Водоросли/Seaweeds
Азот/Nitrogen
Аннотация: Характеристика выделенных из воды и грунтов бактерий по их отношению к концентрации соли и к температуре показывает, что в преобладающем большинстве они относятся к типичным морским организмам. Об этом свидетельствует ясно выраженный оптимум развития при 3% соли и способность развиваться при низких температурах около или ниже 0 гр. (некоторые бактерии обнаруживали еще развитие при - 7 гр. Бактериальное население воды Баренцова моря, как и других обследованных нами северных морей, представлено почти исключительно подвижными бесспоровыми палочками и вибрионами, кокки и спороносные формы встречаются в воде лишь в виде редкого исключения. В грунтах, наоборот, имеется значительное преобладание спороносных форм (70-80%). Эти результаты наших исследований вполне согласуются с имеющимися в литературе данными других авторов, относящимися к другим морским водоемам. Бактериальное население грунтов, в отличие от населения воды, состоящего только из аэробов, содержит значительное количество факультативных и облигатных анаэробов. Среди последних имеются возбудители маслянокислого брожения, особенно в более южных районах. Как в грунтах, так и в воде представлены очень широко денитрификаторы различных категорий, восстанавливающие нитраты до нитритов, аммиака и свободного азота, а также в известной мере и гнилостные бактерии (насколько представлялась возможность судить о них по разжижению желатины). Нитрифицирующих организмов как нитритных, так и нитратных в воде и грунтах открытого моря не обнаружено. Присутствие этих организмов, и при том только нитритных, удалось в некоторых случаях установить лишь в прибрежной зоне (в Кольском заливе). В прибрежной зоне найдены также фиксаторы азота, преимущественно на поверхности водорослей, которые вероятно, снабжаются ими азотом./The characteristics of isolated sea bottom and sea water bacteria in relation to salt concentration and temperature show them to be in a majority of cases typically sea organisms. This is confirmed by the clearly expressed optimum of development at 3% salinity and the capacity to develop at low temperatures of about 0 degrees C and less (some bacteria continued to grow at - 7 degrees C). The bacterial water population of the Barents Sea as well as that of other northern seas investigated consists almost entirely of moving spore-less rods and vibrio, the cocci and spore-bearing forms being met with in rare exceptional cases. In sea bottom, on the contrary, a predominance of spore-bearing forms is observed (70-80%). These results of our investigations are fully in accord with the literary data of other authors relating to other sea basins. The bacterial population of sea bottom soils as contrasted with the water population cosisting exclusively of aerobic organisms contains a considerable number of facultative and obligate anaerobes. Among the latter occur agents of butyric fermentation, particularly in areas further south. Both in bottom and in water was found a wide range of denitrificators, reducing nitrates to nitrites, ammoniac and free nitrogen as well as some quantity of bacteria exciting putrefaction (as far as could be judged by the liquifying of gelatine). Nitrifying organisms both nitrite and nitrate ones were found to occur neither in water nor in bottom of the open sea. The presence of the said organisms, exclusively nitrate ones were occasionally detected in the coastal zone oly (the Kola Fjord). Besides, in the coastal zone were found nitrogen fixators, chiefly on the surface of algae which, it may be supposed, are supplied with nitrogen.
Б 93
Буткевич, В.С.
Бактериальное население Баренцова моря = Bacterial population of the Barents Sea / Буткевич, В.С. // "Персей": Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1937, - Т. 4.- Вып. 1. - С. 359-372/"Persey": Transactions VNIRO. - M: VNIRO Publishing, 1937, - Vol. 4.- № 1. - P. 359-372. - 1937
Рубрики: Баренцово море/Barents Sea
Бактериология/Bacteriology
Температура/Temperature
Нитриты/Nitrites
Водоросли/Seaweeds
Азот/Nitrogen
Аннотация: Характеристика выделенных из воды и грунтов бактерий по их отношению к концентрации соли и к температуре показывает, что в преобладающем большинстве они относятся к типичным морским организмам. Об этом свидетельствует ясно выраженный оптимум развития при 3% соли и способность развиваться при низких температурах около или ниже 0 гр. (некоторые бактерии обнаруживали еще развитие при - 7 гр. Бактериальное население воды Баренцова моря, как и других обследованных нами северных морей, представлено почти исключительно подвижными бесспоровыми палочками и вибрионами, кокки и спороносные формы встречаются в воде лишь в виде редкого исключения. В грунтах, наоборот, имеется значительное преобладание спороносных форм (70-80%). Эти результаты наших исследований вполне согласуются с имеющимися в литературе данными других авторов, относящимися к другим морским водоемам. Бактериальное население грунтов, в отличие от населения воды, состоящего только из аэробов, содержит значительное количество факультативных и облигатных анаэробов. Среди последних имеются возбудители маслянокислого брожения, особенно в более южных районах. Как в грунтах, так и в воде представлены очень широко денитрификаторы различных категорий, восстанавливающие нитраты до нитритов, аммиака и свободного азота, а также в известной мере и гнилостные бактерии (насколько представлялась возможность судить о них по разжижению желатины). Нитрифицирующих организмов как нитритных, так и нитратных в воде и грунтах открытого моря не обнаружено. Присутствие этих организмов, и при том только нитритных, удалось в некоторых случаях установить лишь в прибрежной зоне (в Кольском заливе). В прибрежной зоне найдены также фиксаторы азота, преимущественно на поверхности водорослей, которые вероятно, снабжаются ими азотом./The characteristics of isolated sea bottom and sea water bacteria in relation to salt concentration and temperature show them to be in a majority of cases typically sea organisms. This is confirmed by the clearly expressed optimum of development at 3% salinity and the capacity to develop at low temperatures of about 0 degrees C and less (some bacteria continued to grow at - 7 degrees C). The bacterial water population of the Barents Sea as well as that of other northern seas investigated consists almost entirely of moving spore-less rods and vibrio, the cocci and spore-bearing forms being met with in rare exceptional cases. In sea bottom, on the contrary, a predominance of spore-bearing forms is observed (70-80%). These results of our investigations are fully in accord with the literary data of other authors relating to other sea basins. The bacterial population of sea bottom soils as contrasted with the water population cosisting exclusively of aerobic organisms contains a considerable number of facultative and obligate anaerobes. Among the latter occur agents of butyric fermentation, particularly in areas further south. Both in bottom and in water was found a wide range of denitrificators, reducing nitrates to nitrites, ammoniac and free nitrogen as well as some quantity of bacteria exciting putrefaction (as far as could be judged by the liquifying of gelatine). Nitrifying organisms both nitrite and nitrate ones were found to occur neither in water nor in bottom of the open sea. The presence of the said organisms, exclusively nitrate ones were occasionally detected in the coastal zone oly (the Kola Fjord). Besides, in the coastal zone were found nitrogen fixators, chiefly on the surface of algae which, it may be supposed, are supplied with nitrogen.
5.
Подробнее
О-47
Озолинг, В.Х.
Влияние подмораживания на свойства рыбы = The influence of freezing on the properties of fish / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 63-70/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 63-70. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Подмораживание/Freezing
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Хранение/Storage
Химия/Chemistry
Аннотация: Результаты данной работы показывают, насколько резко действует прямой контакт рыбы с охлаждающим рассолом на качество рыбы, если не приятны специальные меры защиты (последующая тщательная промывка и т. п.). Изменения в рыбе при ее контактном охлаждении в растворе NaCl заключаются в резком ухудшении внешнего вида рыбы (исчезновение слизи, неестественная сухость поверхности рыбы, ненормальное течение процесса посмертного окоченения и значительные потери в весе при хранении во льду, что естественно связано с потерей питательных веществ рыбы). Все указанные изменения наступают во время хранения рыбы во льду; в начале хранения разница между подмороженной и неподмороженной рыбой очень незначительна, затем она резко возрастает при удлинении сроков хранения. Причина указанных изменений лежит не столько в факте частичного подмораживания рыбы, сколько во влиянии поваренной соли (NaCl); последняя, с одной стороны, подсушивает поверхностные покровы рыбы, с другой стороны, нарушая их первоначальную структуру, вызывает усиленную потерю тканями влаги и растворимых веществ./The contact chilling of the fish with brine (NaCl) is accompanied by unfavourable changes of the properties of the fish. Changes taking place during the chilling and freezing processes are noticed while the fish is being stored in ice; the changes are explained by the drying of the surface of the fish which had been treated with a solution NaCl and by the breaking up of the structure of the tissues. In consequence the quality of brine chilled fish is not so good as the quality of ice chilled fish.
О-47
Озолинг, В.Х.
Влияние подмораживания на свойства рыбы = The influence of freezing on the properties of fish / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 63-70/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 63-70. - 1940
Рубрики: Рыба/Fish
Подмораживание/Freezing
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Хранение/Storage
Химия/Chemistry
Аннотация: Результаты данной работы показывают, насколько резко действует прямой контакт рыбы с охлаждающим рассолом на качество рыбы, если не приятны специальные меры защиты (последующая тщательная промывка и т. п.). Изменения в рыбе при ее контактном охлаждении в растворе NaCl заключаются в резком ухудшении внешнего вида рыбы (исчезновение слизи, неестественная сухость поверхности рыбы, ненормальное течение процесса посмертного окоченения и значительные потери в весе при хранении во льду, что естественно связано с потерей питательных веществ рыбы). Все указанные изменения наступают во время хранения рыбы во льду; в начале хранения разница между подмороженной и неподмороженной рыбой очень незначительна, затем она резко возрастает при удлинении сроков хранения. Причина указанных изменений лежит не столько в факте частичного подмораживания рыбы, сколько во влиянии поваренной соли (NaCl); последняя, с одной стороны, подсушивает поверхностные покровы рыбы, с другой стороны, нарушая их первоначальную структуру, вызывает усиленную потерю тканями влаги и растворимых веществ./The contact chilling of the fish with brine (NaCl) is accompanied by unfavourable changes of the properties of the fish. Changes taking place during the chilling and freezing processes are noticed while the fish is being stored in ice; the changes are explained by the drying of the surface of the fish which had been treated with a solution NaCl and by the breaking up of the structure of the tissues. In consequence the quality of brine chilled fish is not so good as the quality of ice chilled fish.
6.
Подробнее
О-47
Озолинг, В.Х.
Растворы хлористого натрия как закрепительная жидкость в филейном производстве = Brine of sodium chloride as a fixing liquid in the production of fillets / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 71-90/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 71-90. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Натрий/Sodium chloride
Производство/Production
Химия/Chemistry
рН
Расчеты/Calculations
Филе/Fillet
Аннотация: После предварительных опытов, не давших удовлетворительной фильтрации сока, мы провели несколько серий опытов с фильтрованными по вышеуказанному методу растворами, причем соль для этой цели нами была взята химически чистая, чтобы исключить возможное влияние посторонних ионов на процесс высаливания. Во всех случаях, когда мы работали с не вполне прозрачным золем, т.е. когда у нас оставалась взвесь белка, последняя сильно вуалировала результаты, оседая по истечении нескольких часов даже и в тех пробирках, куда нами не прибавлялось соли. В тех же пробирках, где концентрация соли не достигала очень большого значения (3-4 N), наступало резкое просветление раствора благодаря пептизации взвеси. Степень совпадения результатов в обеих опытных сериях довольно хорошая, если принять во внимание, что при выполнении их использовались различные экземпляры рыб и что мы не имели возможности регулировать давление при выжимании плазмы из мускулов. К сожалению, нам не удалось при этих опытах работать со свежим судаком. Насколько неполно высаливание белков даже при весьма значительных концентрациях поваренной соли, показал нам опыт с коагуляцией той же плазмы соляной кислотой. При прибавлении последней образуются не отдельные весьма разрозненные хлопья, медленно оседающие на дно в виде тонкого слоя осадка, а происходит полное свертывание белков в сплошную белую массу, от которой при длительном отстаивании отделяется только небольшое колечко чистого раствора вверху пробирки. В насыщенных растворах NaCl высаливание протекает, конечно, более полно, чем при описанных нами опытах. Если поместить в пробирку сухую поваренную соль и залить ее затем плазмой, то по истечении некоторого времени образуется пробка коагулированного белка между солью и плазмой./Of the various methods of fixing the fish fillet the treatments with solutions of pure NaCl deserve the greatest attention. Solutions of pure NaCl favourably influence the gustatory qualities of the fillet and its firmness while being kept. This favourable influence is based on two factors: on the antiseptic influence of the NaCl solution: on the lowering of the freezing point of the fillet. We have to consider the opinion wrong, that the principal moment of the favourable influence is the formation of the protective layer on the surface of the fillet, a layer which forms out of albumen coagulating under the influfince of NaCl. Partial salting of the fillet takes place while tixing; the intensity depends upon the concentration of the solutions, upon the active surface of the fillet, upon the properties of the tissues of the fillet and, finally, upon the time of fixing. The determination of the quantity of salt, according to the magnitude of depression in the layer of the fillet, has enabled us to follow the process of diffusion in the fillet after its having been fixed. A five minute fixing of the fillet with a solution of fifteen per cent pure NaCl has given the most satisfactory results in our experiments. The lower limit for salting out the albumen lies within 4 and 4.5 N solutions of NaCl.
О-47
Озолинг, В.Х.
Растворы хлористого натрия как закрепительная жидкость в филейном производстве = Brine of sodium chloride as a fixing liquid in the production of fillets / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 71-90/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 71-90. - 1940
Рубрики: Натрий/Sodium chloride
Производство/Production
Химия/Chemistry
рН
Расчеты/Calculations
Филе/Fillet
Аннотация: После предварительных опытов, не давших удовлетворительной фильтрации сока, мы провели несколько серий опытов с фильтрованными по вышеуказанному методу растворами, причем соль для этой цели нами была взята химически чистая, чтобы исключить возможное влияние посторонних ионов на процесс высаливания. Во всех случаях, когда мы работали с не вполне прозрачным золем, т.е. когда у нас оставалась взвесь белка, последняя сильно вуалировала результаты, оседая по истечении нескольких часов даже и в тех пробирках, куда нами не прибавлялось соли. В тех же пробирках, где концентрация соли не достигала очень большого значения (3-4 N), наступало резкое просветление раствора благодаря пептизации взвеси. Степень совпадения результатов в обеих опытных сериях довольно хорошая, если принять во внимание, что при выполнении их использовались различные экземпляры рыб и что мы не имели возможности регулировать давление при выжимании плазмы из мускулов. К сожалению, нам не удалось при этих опытах работать со свежим судаком. Насколько неполно высаливание белков даже при весьма значительных концентрациях поваренной соли, показал нам опыт с коагуляцией той же плазмы соляной кислотой. При прибавлении последней образуются не отдельные весьма разрозненные хлопья, медленно оседающие на дно в виде тонкого слоя осадка, а происходит полное свертывание белков в сплошную белую массу, от которой при длительном отстаивании отделяется только небольшое колечко чистого раствора вверху пробирки. В насыщенных растворах NaCl высаливание протекает, конечно, более полно, чем при описанных нами опытах. Если поместить в пробирку сухую поваренную соль и залить ее затем плазмой, то по истечении некоторого времени образуется пробка коагулированного белка между солью и плазмой./Of the various methods of fixing the fish fillet the treatments with solutions of pure NaCl deserve the greatest attention. Solutions of pure NaCl favourably influence the gustatory qualities of the fillet and its firmness while being kept. This favourable influence is based on two factors: on the antiseptic influence of the NaCl solution: on the lowering of the freezing point of the fillet. We have to consider the opinion wrong, that the principal moment of the favourable influence is the formation of the protective layer on the surface of the fillet, a layer which forms out of albumen coagulating under the influfince of NaCl. Partial salting of the fillet takes place while tixing; the intensity depends upon the concentration of the solutions, upon the active surface of the fillet, upon the properties of the tissues of the fillet and, finally, upon the time of fixing. The determination of the quantity of salt, according to the magnitude of depression in the layer of the fillet, has enabled us to follow the process of diffusion in the fillet after its having been fixed. A five minute fixing of the fillet with a solution of fifteen per cent pure NaCl has given the most satisfactory results in our experiments. The lower limit for salting out the albumen lies within 4 and 4.5 N solutions of NaCl.
7.
Подробнее
О-47
Озолинг, В.Х.
К вопросу о получении на филе "корочки подсыхания" = On the question of producing rind on the surface of the fillets by drying / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С. 109-118/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 109-118. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Филе/Fillet
Усушка/Drying
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Бактерии/Bacteria
Аннотация: С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего заключается только в наличии сухой поверхности, глубинные же слои в обоих случаях оставались совершенно идентичными. В наших опытах нам не удалось полностью доказать большую стойкость подсушенного филе, главным образом, из-за заражения микроорганизмами его поверхности в сушилке. Необходимо проверить, насколько хорошо сохраняется корочка на свежем филе. На дефростированном судаке она после нескольких дней хранения теряла свой блеск и первоначальную сухость: происходило, повидимому, ее увлажнение за счет глубинных слоев дефростированной ткани. Если аналогичное явление будет происходить и со свежей рыбой, то одно из преимуществ "корочки подсыхания", а именно ее стойкость по отношениям к бактериям, не будет иметь места. Другое ее преимущество - задержка вытекания сока - должно в случае применения свежей рыбы только улучшить качество филе./The rind made on the surface of meat by drying protects chilled meat from the development of microbes on the surface. An analogous rind on the fish fillet should produce the same effect. It is very difficult to get the rind on the fish fillet. If we dry the fillet at a medium temperature (e. g. +45 degrees) the rind will form after the lapse of a rather long time (twenty minutes), the fillet must have a preliminary treatment with high concentrates of NaCl (25 per cent). Under the indicated conditions we get a firm rind of fine lustre. This rind keeps well even for a long time in storage, but it easily looses its lustre. A dry surface of the fillet protects the wrapping paper from moistening and, consequently, hinders the development of microbes on the fillet. We can minimize the loss of weight of the fillet during the treating process. We cannot consider the results of this work yet completed.
О-47
Озолинг, В.Х.
К вопросу о получении на филе "корочки подсыхания" = On the question of producing rind on the surface of the fillets by drying / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С. 109-118/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 109-118. - 1940
Рубрики: Филе/Fillet
Усушка/Drying
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Бактерии/Bacteria
Аннотация: С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего заключается только в наличии сухой поверхности, глубинные же слои в обоих случаях оставались совершенно идентичными. В наших опытах нам не удалось полностью доказать большую стойкость подсушенного филе, главным образом, из-за заражения микроорганизмами его поверхности в сушилке. Необходимо проверить, насколько хорошо сохраняется корочка на свежем филе. На дефростированном судаке она после нескольких дней хранения теряла свой блеск и первоначальную сухость: происходило, повидимому, ее увлажнение за счет глубинных слоев дефростированной ткани. Если аналогичное явление будет происходить и со свежей рыбой, то одно из преимуществ "корочки подсыхания", а именно ее стойкость по отношениям к бактериям, не будет иметь места. Другое ее преимущество - задержка вытекания сока - должно в случае применения свежей рыбы только улучшить качество филе./The rind made on the surface of meat by drying protects chilled meat from the development of microbes on the surface. An analogous rind on the fish fillet should produce the same effect. It is very difficult to get the rind on the fish fillet. If we dry the fillet at a medium temperature (e. g. +45 degrees) the rind will form after the lapse of a rather long time (twenty minutes), the fillet must have a preliminary treatment with high concentrates of NaCl (25 per cent). Under the indicated conditions we get a firm rind of fine lustre. This rind keeps well even for a long time in storage, but it easily looses its lustre. A dry surface of the fillet protects the wrapping paper from moistening and, consequently, hinders the development of microbes on the fillet. We can minimize the loss of weight of the fillet during the treating process. We cannot consider the results of this work yet completed.
8.
Подробнее
Ю 16
Юданов, К.И.
Об одном виде искажений в записи косяков и сколении рыб, находящихся в поверхностных слоях воды / Юданов, К.И. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 270-271 (304 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Эхолоты
Эхограммы
Плотность
Распределение
Расчеты
Аннотация: Наблюдения, проведенные при помощи эхолотов, показали, что записи косяков и скоплений рыб в поверхностных слоях воды часто имеют значительную протяженность по толщине. Нередко на ленте самописца эхолота регистрируются скопления толщиной до 40-60 м и более. Детальное рассмотрение эхограмм показывает, что не всегда фактическая толщина косяка соответствует зарегистрированной самописцем. Известно, что искажения записи косяков рыб по толщине возникают в результате широкой направленности вибраторов эхолота, причем величина искажений зависит от характеристики направленности, чувствительности эхолота, отражательной способности рыбы, плотности скопления и глубины его нахождения. В тех случаях, когда повторные отражения от скопления сливаются с основным, нужно уменьшить усиление. Если это не помогает, то при большой толщине записи скопления рыб, находящегося в поверхностном слое воды, можно лишь считать, что истинная толщина скопления больше расстояния от него до поверхности моря, но насколько больше - неизвестно. Учитывая, что на эхограмме толщина записанного скопления рыб может не точно отражать толщину облавливаемого скопления, нужно рекомендовать при лове в поверхностных слоях воды ориентироваться только на верхнюю границу записи.
Ю 16
Юданов, К.И.
Об одном виде искажений в записи косяков и сколении рыб, находящихся в поверхностных слоях воды / Юданов, К.И. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 270-271 (304 с.). - 1958
Рубрики: Рыбы
Эхолоты
Эхограммы
Плотность
Распределение
Расчеты
Аннотация: Наблюдения, проведенные при помощи эхолотов, показали, что записи косяков и скоплений рыб в поверхностных слоях воды часто имеют значительную протяженность по толщине. Нередко на ленте самописца эхолота регистрируются скопления толщиной до 40-60 м и более. Детальное рассмотрение эхограмм показывает, что не всегда фактическая толщина косяка соответствует зарегистрированной самописцем. Известно, что искажения записи косяков рыб по толщине возникают в результате широкой направленности вибраторов эхолота, причем величина искажений зависит от характеристики направленности, чувствительности эхолота, отражательной способности рыбы, плотности скопления и глубины его нахождения. В тех случаях, когда повторные отражения от скопления сливаются с основным, нужно уменьшить усиление. Если это не помогает, то при большой толщине записи скопления рыб, находящегося в поверхностном слое воды, можно лишь считать, что истинная толщина скопления больше расстояния от него до поверхности моря, но насколько больше - неизвестно. Учитывая, что на эхограмме толщина записанного скопления рыб может не точно отражать толщину облавливаемого скопления, нужно рекомендовать при лове в поверхностных слоях воды ориентироваться только на верхнюю границу записи.
9.
Подробнее
А 85
Арсеньев, В.А.
Соотношение между количеством замеченных и добытых китов в антарктическом промысле / Арсеньев, В.А. // Биология и промысел морских млекопитающих: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 33. - С. 101-104 (219 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Численность
Флотилия
Киты
Промысел
Антарктика
Расчеты
Аннотация: Приведенный материал чрезвычайно интересен и с несколько иной стороны. Данные о выбое замеченных китов, сведенные в таблицы, являются наглядной характеристикой работы гарпунера и его квалификации. Количество наблюдаемых китов показывает умение руководства китобойного судна находить скопления животных в районе работы флотилии, а процент выбоя замеченных китов показывает, насколько тот или иной гарпунер может использовать предоставляющиеся ему промысловые возможности. Однако для объективности этих показателей необходимо использовать данные гидрометеорологической характеристики каждого промыслового сезона, от чего зависит успешность наблюдений и особенно результативность охоты.
А 85
Арсеньев, В.А.
Соотношение между количеством замеченных и добытых китов в антарктическом промысле / Арсеньев, В.А. // Биология и промысел морских млекопитающих: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 33. - С. 101-104 (219 с.). - 1958
Рубрики: Численность
Флотилия
Киты
Промысел
Антарктика
Расчеты
Аннотация: Приведенный материал чрезвычайно интересен и с несколько иной стороны. Данные о выбое замеченных китов, сведенные в таблицы, являются наглядной характеристикой работы гарпунера и его квалификации. Количество наблюдаемых китов показывает умение руководства китобойного судна находить скопления животных в районе работы флотилии, а процент выбоя замеченных китов показывает, насколько тот или иной гарпунер может использовать предоставляющиеся ему промысловые возможности. Однако для объективности этих показателей необходимо использовать данные гидрометеорологической характеристики каждого промыслового сезона, от чего зависит успешность наблюдений и особенно результативность охоты.
10.
Подробнее
Б 26
Барсуков, В.В.
Внутривидовая изменчивость у тихоокеанского морского окуня (Sebastodes alutus Gilbert) / Барсуков, В.В. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 49. (Т. 51. - ТИНРО) - Вып.2. - С. 231-252 (274 с.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Морской окунь
Разновидности
Физиология
Морфология
Берингово море
Распределение
Аннотация: Вид Sebastes (Acutomentum) paucispinosus Matsubara, судя по всему, следует считать азиатским подвидом Sebastodes alutus - S. a. paucispinosus Matsubara. Ареал подвида простирается, по-видимому, от тихоокеанского побережья о. Хонсю до Олюторского зал. и по беринговоморскому свалу до Бристольского зал. Американский подвид S. a. alutus Gilbert, очевидно, распространен от побережья Калифорнии до зал. Аляска вдоль Алеутской гряды до Командорских о-вов включительно. Этот вывод требует проверки путем длительных и обширных наблюдений над отличительными признаками подвидов. Пропорции тела Sebastodes alutus изменяются по мере увеличения размеров рыб и до, и после полового созревания. У особей из разных участков ареала характер указанных изменений несколько различен, однако неизвестно, насколько сильно зависит эта изменчивость от упитанности и темпа роста рыб, а тем более, как она связана с их выживаемостью, распределением и успешностью вылова.
Б 26
Барсуков, В.В.
Внутривидовая изменчивость у тихоокеанского морского окуня (Sebastodes alutus Gilbert) / Барсуков, В.В. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 49. (Т. 51. - ТИНРО) - Вып.2. - С. 231-252 (274 с.). - 1964
Рубрики: Морской окунь
Разновидности
Физиология
Морфология
Берингово море
Распределение
Аннотация: Вид Sebastes (Acutomentum) paucispinosus Matsubara, судя по всему, следует считать азиатским подвидом Sebastodes alutus - S. a. paucispinosus Matsubara. Ареал подвида простирается, по-видимому, от тихоокеанского побережья о. Хонсю до Олюторского зал. и по беринговоморскому свалу до Бристольского зал. Американский подвид S. a. alutus Gilbert, очевидно, распространен от побережья Калифорнии до зал. Аляска вдоль Алеутской гряды до Командорских о-вов включительно. Этот вывод требует проверки путем длительных и обширных наблюдений над отличительными признаками подвидов. Пропорции тела Sebastodes alutus изменяются по мере увеличения размеров рыб и до, и после полового созревания. У особей из разных участков ареала характер указанных изменений несколько различен, однако неизвестно, насколько сильно зависит эта изменчивость от упитанности и темпа роста рыб, а тем более, как она связана с их выживаемостью, распределением и успешностью вылова.
Страница 1, Результатов: 17