QR-код документа
Article
К 65
Копыленко, Л.Р.
О содержании некоторых аминов в радуризированной и мороженой рыбе в процессе хранения. / Копыленко, Л.Р., Бобровская, Н.Д. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 67 - 72. - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
Рубрики: Технология
Хранение
Радуризация
Амины
Биохимия и контроль
Химическая технология
Ферменты
Аннотация: В данной статье представлены результаты исследований образования некоторых биологически активных веществ в мороженной и радуризованной рыбе в процессе хранения. Объектами исследований служили тощие (щука) и жирные (сом) рыбы.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.