QR-код документа
Article
И 37
Изменение состава карбональных соединений в икре осетровых рыб в процессе хранения. / Калантарова, М.В.Шишканова, И.А.Соколова, Г.Н. [и др.] // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 165 - 173. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974
Рубрики: Технология
Икра
Осетровые
Хранение
Химические методы
Биохимия и контроль
Карбонильные соединения
Аннотация: Для выяснения природы веществ, определяющих изменение вкуса осетровых рыб в процессе ее хранения, исследован состав карбонильных соединений свежей икры и икры, обработанной только солью, либо солью с консервантами: формальдегидом и уротропином с триполифосфатом натрия.
Доп.точки доступа:
Калантарова, М.В.
Шишканова, И.А.
Соколова, Г.Н.
Камалетдинова, А.М.
Ижбердиева, В.И.