QR-код документа
Article
Х 20
Харенко, Елена Николаевна
Научное обоснование технологического нормирования в рыбной отрасли. : Автореферат дис.доктора технич.наук. М.:Изд-во Федер. гос.образоват.учреждения высшего проф.образования КГТУ,2007,50 с. / Харенко, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн.в ФГУП "ВНИРО", 2007-02-01
Рубрики: Технология рыбы
Биохимия
Нормирование
Мониторинг
Аннотация: Даны научное обоснование технологического нормирования в рыбной отрасли для установления дифференцированного рационального выхода готовой продукции и оценка ресурсосбережения технологий переработки рыбного сырья. Установлены факторы, влияющие на изменения размерно-массовых характеристик и технохимических свойств промысловых видов рыб. Обоснованы принципы технологического нормирования в рыбной отрасли. Разработана система информационного обеспечения технологического нормирования. Осуществлен мониторинг совокупных свойств промысловых рыб в зависимости от основных факторов среды обитания.