QR-код документа
Technical Report
М 66
Митешова, Т.С.
Использование стабилизирующего раствора для сохранения качества мороженой сайры = The use of stabilizing solution to preserve the quality of frozen saury / Митешова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Сайра/Saury
Раствор/Solution
Заморозка/Freezing
Сохранение/Preservation
Качество/Quality
Расчёты/Calculations
Аннотация: Исследования показали, что окислительные процессы в мороженой сайре при хранении происходят более интенсивно в контрольных образцах, чем в опытных, где сказывается стабилизирующее действие раствора смеси солей органических кислот, замедляющих гидролитические процессы окисления. Применение стабилизирующего раствора является весьма перспективным направлением для сохранения качества и увеличения сроков годности./Data are given to testify the efficiency of the use of stabilizing solution to preserve the quality of frozen saury.