Консервирование зернистой икры осетровых рыб с применением уротропина и фосфатов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 14 - 23.

Консервирование зернистой икры осетровых рыб с применением уротропина и фосфатов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 14 - 23.

http://45.134.60.173/elib/document/4275741/

Article
К 65

    Консервирование зернистой икры осетровых рыб с применением уротропина и фосфатов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 14 - 23. / Макарова, Т.И.Калантарова, М.В.Волгушева, З.П. [и др.] //

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Икра

   Посол

   Осетровые

   Консервы

   Химические методы

Аннотация: Дана характеристика икры белуги, осетра и севрюги, приготовленной с различными консервантами, до и после посола, а также в период хранения. Приведены данные по изменению небелкового и аминного азота и кислотного числа жира.

Доп.точки доступа:
Макарова, Т.И.
Калантарова, М.В.
Волгушева, З.П.
Рогова, М.К.
Воловик, А.И.

QR-код документа