QR-код документа
Thesis
Н 34
Науменко, Е.А.
Совершенствование рецептуры панировок на основе растительного сырья для замороженных рыбных полуфабрикатах. : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Науменко, Е.А. - [Б. м.] : m, 2015-01-14
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Заморозка
Рецепт
Панировка
Хранение
Аннотация: Целью работы явилось обоснование эффективного применения безглютеновых панировок из растительного сырья при производстве замороженных рыбных полуфабрикатах путем научных исследований на этапах производства и хранения.