QR-код документа
Article
К 85
Крючкова, М.И.
Технологическая характеристика криля / Крючкова, М.И., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 294-297 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
Рубрики: Криль
Химия
Масса
Мясо
Вкус
Технология
Аннотация: Излагаются результаты органолептического и химического анализов криля. Средняя масса криля несколько меньше грамма. Максимальная масса около 1,3 г. Криль содержит около 15 белка и от 3 до 6% жира. Мясо криля отличается приятным вкусом, напоминающим креветок, и может использоваться в пищевых целях.
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.