QR-код документа
Technical Report
К 20
Капитанова, А.В.
Факторный анализ процесса теплового консервирования рыбы и морепродуктов с позиций использования полимерной тары = Factor analysis of fish and seafood thermal processing in the context of polymeric containers use / Капитанова, А.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Консервирование/Preserving
Тепло/Heat
Рыбы/Fishes
Морепродукты/Seafoods
Полимеры/Polymers
Тара/Containers
Аннотация: В результате факторного анализа процесса теплового консервирования рыбы и морепродуктов в пакетной упаковке разработана технология консервов в ассортименте, разработана и утверждена нормативная документация по производству рыборастительных консервов. Исследования безопасности и качества консервов в процессе длительного хранения при нерегулируемой температуре подтвердили надёжность и перспективность пакетной упаковки для производства консервов из рыбы и морепродуктов./The results of researching optimization of fish and seafood thermal processing in flexible package are presented. The factor analysis of the process allows to ensure safety and high quality of canned products in the process of sterilization and long-term storage.