QR-код документа
Technical Report
М 31
Маслова, В.В.
Проблемные вопросы обеспечения качества и безопасности продукции из водных биологических ресурсов / Маслова, В.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Качество
Безопасность
Биоресурсы
Продукция
Консервы
Контроль
Аннотация: Качество и безопасность пищевой, в том числе и рыбной продукции для здоровья нации - понятия, неотделимые друг от друга. И если безопасность рыбных продуктов в последние годы несколько стабилизировалась - удельный вес рыбных изделий, не соответствующих гигиеническим требованиям по санитарно-химическим и микробиологическим показателям уменьшился, то качество рыбных товаров оставляет желать лучшего. Кроме того, на потребительском рынке постоянно появляются новые виды продуктов, увеличивается использование биологически активных добавок к пище искусственных красителей, стабилизаторов, компонентов - усилителей вкуса и запаха. Развитие цивилизации постоянно изменяет структуру питания - появляется необходимость производства продукции, сбалансированной по всем показателям пищевой и биологической ценности.